🫐 Heidelbeer-Schmand-Kuchen
Saftiger Rührteig, eine herrlich cremige Schmandfüllung und viele frische Heidelbeeren machen diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Perfekt für den Sommer, Kaffeeklatsch oder jede Familienfeier.
🟩 Zutaten
🍰 Für den Boden
- 125 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
🥣 Für die Schmandcreme
- 300 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 400 g Schmand
- 60 g Zucker
- 2 Eigelb
🫐 Für den Belag
- 500 g Heidelbeeren
- 1 Päckchen Tortenguss
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zimtzucker
✨ Außerdem
- Butter zum Einfetten der Form
- Backpapier
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Boden backen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform oder eckige Backform (ca. 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Butter, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, kurz unterheben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig in die Form streichen und 20 Minuten vorbacken.
2️⃣ Schmandcreme zubereiten
100 ml Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver glatt verrühren.
Die restlichen 200 ml Milch aufkochen.
Die angerührte Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis ein cremiger Pudding entsteht.
Den Topf vom Herd nehmen.
Schmand und Eigelb sofort unter den noch warmen Pudding rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3️⃣ Kuchen fertig backen
Die Schmandcreme auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verstreichen.
Die Heidelbeeren darauf verteilen.
Mit Zucker und Zimtzucker bestreuen.
Den Kuchen anschließend weitere 30 Minuten backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
4️⃣ Tortenguss auftragen
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten.
Anschließend gleichmäßig über den Heidelbeeren verteilen.
5️⃣ Kühlen
Den Kuchen für mindestens 2–3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
🫐 Tipp
Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren, Brombeeren oder einer Beerenmischung. Gut gekühlt wird die Creme besonders schnittfest und das Aroma der Heidelbeeren kommt noch besser zur Geltung. 💙