🍏 Apfelkuchen, supersaftig
Ein wunderbar saftiger Apfelkuchen mit aromatischem Haselnussboden, fruchtiger Apfelschicht und einer luftigen Sahnehaube. Einfach zuzubereiten und ideal zum Vorbereiten – perfekt für jeden Kaffeetisch!
📝 Zutaten
Für den Rührteig
- 150 g Butter oder Margarine (weich)
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Für den Apfelbelag
- 800 g Äpfel (z. B. Elstar), grob gerieben
- ½ Tasse Zucker
- 2 Eier
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Vanillepuddingpulver
Für die Sahnehaube
- 400 ml Schlagsahne (2 Becher à 200 ml)
- Kakaopulver zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
1. Kuchenboden backen
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Zimt mischen und unter die Buttermasse heben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen.
Etwa 30 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Apfelfüllung zubereiten
Die geriebenen Äpfel zusammen mit Zucker, Eiern, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben.
Unter ständigem Rühren erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
Etwas abkühlen lassen und anschließend gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen.
Den Kuchen für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3. Sahnehaube
Die Schlagsahne steif schlagen.
Gleichmäßig auf der vollständig ausgekühlten Apfelschicht verstreichen und glattziehen.
Zum Schluss großzügig mit Kakaopulver bestäuben.
❄️ Kühlzeit
Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
💡 Tipp
Für ein besonders intensives Aroma eignen sich leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn. Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen perfekt verbinden. 🍏☕