🥥🍫 No-Bake Coconut Bounty Cheesecake – cremig, kokosig & ohne Backen!
Dieser cremige Kokos-Cheesecake ist ein Traum für alle Bounty-Fans! 😍 Ein knuspriger Schokoboden, eine unglaublich dicke Kokos-Creme und eine feine Schokoladen-Ganache machen ihn zu einem echten Hingucker. Und das Beste: Der Ofen bleibt aus!
🛒 Zutaten
Für den Boden:
- 140 g Kakao-Kokos-Kekse
- 50 g Butter, geschmolzen
Für die Kokos-Cheesecake-Creme:
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Schlagsahne
- 200 g Schlagsahne
- 600 g Frischkäse
- 400 ml Kokosmilch
- 300 g ungesüßte Kokosraspeln
- 1 TL Vanilleextrakt
- 12 EL Puderzucker
- 10 g Gelatinepulver
- 2 EL Wasser
Für die Schokoladen-Ganache:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 150 g Schlagsahne
Zum Dekorieren:
- nach Wunsch einige Stückchen Bounty
👩🍳 Zubereitung
1. Schokoboden vorbereiten
Die Kakao-Kokos-Kekse fein zerbröseln und gründlich mit der geschmolzenen Butter vermischen.
Die Masse in eine 23-cm-Springform geben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder Glasboden gut festdrücken. Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen.
2. Weiße Schokolade vorbereiten
100 g weiße Schokolade zusammen mit 50 g Schlagsahne langsam schmelzen und glatt rühren.
Danach unbedingt auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Kokos-Creme herstellen
200 g Schlagsahne steif schlagen. Den Frischkäse dazugeben und kurz cremig verrühren.
Kokosmilch, Kokosraspeln, Vanilleextrakt, Puderzucker und die vollständig abgekühlte Mischung aus weißer Schokolade und Sahne hinzufügen.
Alles zu einer gleichmäßigen, dicken Kokos-Creme verrühren.
4. Gelatine hinzufügen
Gelatinepulver mit 2 EL Wasser vermischen und kurz quellen lassen. Anschließend vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
Zunächst einige Esslöffel der Kokos-Creme unter die aufgelöste Gelatine rühren. Danach diese Mischung zur restlichen Creme geben und alles gründlich vermengen.
5. Cheesecake zusammensetzen
Die Kokos-Creme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
Den Cheesecake für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
6. Schokoladen-Ganache zubereiten
Die Sahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht. Vom Herd nehmen und die fein gehackte Zartbitterschokolade hineingeben.
Kurz stehen lassen und anschließend langsam verrühren, bis eine glatte und glänzende Ganache entsteht.
Etwas abkühlen lassen.
7. Cheesecake fertigstellen
Die Ganache gleichmäßig über die bereits feste Kokos-Creme gießen und vorsichtig verteilen.
Den Cheesecake anschließend am besten über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit klein geschnittenen Bounty-Stückchen und etwas Kokos dekorieren. 🥥🍫
💡 Tipps
Die Kokosmilch vor der Verwendung gut vermischen. Falls sich in der Dose feste und flüssige Bestandteile getrennt haben, die geschlossene Dose kurz in warmes Wasser stellen und anschließend gut umrühren.
Außerdem sollte die Mischung aus weißer Schokolade und Sahne wirklich vollständig abgekühlt sein, bevor sie zur Frischkäsemasse kommt. Dadurch bleibt die Creme schön glatt.
Guten Appetit! ❤️