🍊 Käsekuchen mit Mandarinen – cremig, fruchtig & einfach himmlisch!
Herrlich cremiger Käsekuchen auf einem knusprigen Keksboden, bedeckt mit saftigen Mandarinen und einem feinen, glänzenden Fruchtguss. Ein unkomplizierter Klassiker, der gekühlt besonders lecker schmeckt. ❤️
Zutaten
Für den Keksboden:
- 250 g Butterkekse
- 110 g Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenmasse:
- 750 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zitronensaft
Für die Mandarinenschicht:
- 2 Dosen Mandarinen, ca. 350–400 g Abtropfgewicht
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 250 ml Mandarinensaft aus den Dosen
- 2 EL Zucker
Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, fest andrücken und etwa 15 Minuten kalt stellen.
2. Käsekuchenmasse:
Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt verrühren. Eier einzeln kurz unterrühren. Anschließend Sahne, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft dazugeben und nur so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
3. Backen:
Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 55–65 Minuten backen. Der Käsekuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln.
Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 20 Minuten darin stehen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.
4. Mandarinen auflegen:
Mandarinen sehr gut abtropfen lassen. Anschließend dicht und kreisförmig auf dem vollständig ausgekühlten Käsekuchen verteilen, sodass die Oberfläche wie auf dem Bild schön üppig bedeckt ist.
5. Fruchtguss:
250 ml aufgefangenen Mandarinensaft mit Tortenguss und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Kurz abkühlen lassen und gleichmäßig über die Mandarinen verteilen.
Den fertigen Kuchen mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 60 Minuten Backzeit + Kühlzeit
🍊 Tipp: Die Mandarinen wirklich gründlich abtropfen lassen. Dadurch bleibt die Oberfläche sauber, und der Tortenguss wird schön klar und stabil.