🍑 Pflaumen-Mascarpone-Torte – fruchtig, cremig & herrlich saftig!
Saftiger Schokoboden, eine intensive Pflaumenschicht und eine dicke, luftige Mascarponecreme – gekrönt von glänzenden Pflaumenspalten und feinen Mandeln. Eine traumhafte Torte für Spätsommer und Herbst. ❤️
Zutaten
Für den Schokoboden:
- 4 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml neutrales Öl
- 100 ml Milch
- 160 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Pflaumenschicht:
- 600 g Pflaumen
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Zitronensaft
- 35 g Speisestärke
- 60 ml Wasser
Für die Mascarponecreme:
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Schlagsahne
- 80 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 1 EL Zitronensaft
Für den Belag:
- 400 g Pflaumen
- 2 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- 30 g Mandelblättchen
Für die Dekoration:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung
1. Schokoboden backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 4–5 Minuten schaumig schlagen. Öl und Milch langsam einrühren.
Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und kurz unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Springform geben und etwa 20–25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
2. Pflaumenschicht zubereiten:
600 g Pflaumen entsteinen und in kleinere Stücke schneiden. Mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Stärke mit Wasser glatt rühren und unter die Pflaumen geben. Kurz aufkochen, bis eine dicke Fruchtmasse entsteht. Dabei sollen noch deutlich sichtbare Pflaumenstücke erhalten bleiben.
Einen Tortenring um den Boden stellen und die Pflaumenmasse darauf verteilen. Komplett auskühlen lassen.
3. Mascarponecreme:
Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft kurz glatt rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Mascarponecreme dick auf der vollständig erkalteten Pflaumenschicht verteilen und glatt streichen.
4. Pflaumen auflegen:
Die restlichen Pflaumen entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft nur 2–3 Minuten sanft erhitzen, sodass sie etwas weicher und glänzend werden, aber ihre Form behalten.
Abkühlen lassen und anschließend kreisförmig auf der Mascarponecreme anordnen.
5. Glänzender Abschluss:
Klaren Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und dünn über die Pflaumen geben. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
6. Dekorieren:
Tortenring entfernen. Den Rand nach Wunsch dünn mit etwas Sahne bestreichen und mit gehackten Mandeln verzieren. Restliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und rundherum kleine Sahnetupfen aufspritzen.
So passt der Aufbau genau zum Bild: Schokoboden → saftige Pflaumenfüllung → dicke Mascarponecreme → Pflaumenspalten und Mandeln.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten + Kühlzeit.