🍒 Donauwellen-Plätzchen mit Sauerkirsch-Konfitüre 🍫
Herrlich mürbe zweifarbige Plätzchen mit fruchtiger Sauerkirschfüllung und feiner Schokoladenglasur – eine köstliche Plätzchen-Version der klassischen Donauwelle.
Zutaten
Für den Grundteig:
- 400 g Mehl
- 225 g kalte Butter, in Stückchen
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für den dunklen Teig:
- 1 EL Backkakao
- eventuell 1–2 TL Milch, falls der Teig zu trocken ist
Für Füllung & Dekoration:
- 150 g Sauerkirsch-Konfitüre
- 150–200 g Zartbitter-Kuchenglasur oder Vollmilchglasur
Zubereitung
1. Grundteig herstellen:
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Butterstückchen, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit die Plätzchen später schön mürbe bleiben.
2. Teig teilen:
Den Teig in zwei ungefähr gleich große Portionen teilen. Eine Hälfte bleibt hell.
Unter die zweite Hälfte den Backkakao kneten. Sollte der dunkle Teig dadurch etwas trocken oder bröselig werden, 1–2 TL Milch hinzufügen und kurz weiterkneten.
Beide Teige flach drücken, separat in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Plätzchen ausstechen:
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
Beide Teige auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit einem blumenförmigen Ausstecher gleich viele helle und dunkle Plätzchen ausstechen.
Bei den hellen Plätzchen zusätzlich in der Mitte ein kleines rundes Loch ausstechen – dort wird später die Kirschkonfitüre sichtbar.
4. Backen:
Die Plätzchen auf die vorbereiteten Bleche legen und je nach Größe etwa 8–11 Minuten backen. Sie sollten nur leicht Farbe bekommen.
Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5. Mit Sauerkirsche füllen:
Die Sauerkirsch-Konfitüre kurz glatt rühren. Falls sie sehr fest ist, kann sie vorsichtig leicht erwärmt werden.
Auf jedes dunkle Plätzchen etwa einen kleinen Teelöffel Konfitüre geben. Ein helles Plätzchen mit Loch daraufsetzen und vorsichtig andrücken, sodass die rote Kirschfüllung in der Mitte sichtbar wird.
6. Schokoladenglasur:
Die Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen. Eine Seite der zusammengesetzten Plätzchen in die Schokolade tauchen oder mit einem Löffel bestreichen.
Mit etwas zusätzlicher Schokolade feine Linien über die helle Seite ziehen.
Die fertigen Donauwellen-Plätzchen auf Backpapier oder einem Kuchengitter vollständig trocknen lassen.
Tipp: In einer gut verschlossenen Plätzchendose werden sie nach 1–2 Tagen besonders schön mürbe und aromatisch.
Guten Appetit! 🍒🍫