Kolač s jabukama i vanilin kremom
Prhka podloga, sočne jabuke s cimetom, nježna vanilin krema i zlatne mrvice na vrhu. Kolač koji zamiriše cijelu kuću! 
Za pleh 20 × 30 cm, oko 15 komada
Za tijesto i mrvice:
– 350 g glatkog brašna
– 180 g hladnog putera
– 100 g šećera
– 1 jaje
– 1 kesica vanilin šećera
– 1 ravna kašičica praška za pecivo
– Prstohvat soli
– 1–2 kašike hladne vode, samo po potrebi
Za nadjev od jabuka:
– 1 kg jabuka, izvaganih prije čišćenja
– 40–60 g šećera, prema slatkoći jabuka
– 1 kašičica cimeta
– 1 kašika limunovog soka
Za vanilin kremu:
– 700 ml mlijeka
– 2 kesice pudinga od vanilije, svaka za 500 ml mlijeka (ukupno oko 80 g praška)
– 80 g šećera
Za posipanje:
– Malo šećera u prahu
Priprema:
1. Napravite prhko tijesto.
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, vanilin šećer i so. Dodajte hladan puter narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i kratko sjedinite. Ako se tijesto ne povezuje kada ga stisnete, dodajte kašiku hladne vode, a drugu samo ako je potrebna. Nemojte dugo mijesiti.
2. Podijelite i ohladite.
Odvojite dvije trećine tijesta za podlogu, umotajte i stavite u frižider na 30 minuta. Preostalu trećinu blago spljoštite, umotajte i stavite u zamrzivač na 20–30 minuta da se kasnije lakše nariba.
3. Pripremite jabuke.
Jabuke ogulite, očistite i krupno naribajte. Stavite ih u široku šerpu sa šećerom i limunovim sokom. Dinstajte na srednjoj temperaturi oko 10–15 minuta, uz povremeno miješanje, dok omekšaju i višak tečnosti ispari. Nadjev treba biti sočan, ali bez soka koji se skuplja na dnu. Umiješajte cimet i ostavite da se prohladi.
4. Kratko zapecite podlogu.
Rernu zagrijte na 180 °C, uz gornje i donje grijanje. Pleh obložite papirom za pečenje. Veći dio tijesta razvaljajte ili ravnomjerno utisnite po dnu. Izbodite viljuškom i pecite 12–15 minuta, dok površina postane suha i rubovi tek počnu dobijati boju.
5. Skuhajte vanilin kremu.
Od ukupne količine mlijeka odvojite 150 ml i pomiješajte s praškom za puding i šećerom. Preostalih 550 ml zagrijte do vrenja. Ulijte razmućeni puding i kuhajte na laganoj vatri 1–2 minute uz stalno miješanje, dok se zgusne. Kremu pripremite pred samo slaganje kako bi se topla lako rasporedila.
6. Složite kolač.
Preko zapečene podloge ravnomjerno rasporedite jabuke. Topli puding nanesite kašikom u manjim hrpicama preko jabuka pa pažljivo poravnajte. Preostalo ohlađeno tijesto krupno naribajte preko kreme ili ga izmrvite prstima.
7. Dovršite pečenje.
Vratite kolač u rernu i pecite još 30–35 minuta, dok mrvice lijepo ne porumene. Ako vrh prebrzo tamni, pred kraj ga labavo prekrijte aluminijskom folijom.
8. Dobro ohladite.
Kolač ostavite u plehu da se ohladi, zatim ga stavite u frižider najmanje 3 sata kako bi se krema učvrstila. Prije posluživanja lagano pospite šećerom u prahu i narežite na kocke.
Savjet: Blago kiselkaste jabuke daju odličan kontrast slatkoj kremi. Kolač čuvajte pokriven u frižideru i potrošite u roku od 3 dana.