Kapri kocke s jagodama – kremasti kolač koji osvaja na prvi zalogaj! 🍓🍫❤️
Mekana biskvitna kora, bogata vanilija krema, osvježavajući sloj jagoda i čokoladni preljev! Ovaj kolač izgleda predivno, a kombinacija slatke kreme, voća i čokolade čini ga savršenim za svaku priliku. 😍
Veličina pleha: 25 × 35 cm
Količina: oko 20–24 kocke
Sastojci
Za biskvitnu koru:
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 150 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 50 ml ulja
- 50 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
Za vanilija kremu:
- 800 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije (ukupno oko 80 g)
- 150 g šećera
- 200 g maslaca
Za voćni sloj:
- 500 g jagoda
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 kesice želatine (ukupno oko 20 g)
- 100 ml hladne vode za želatinu
- 1 kašika limunovog soka
Za čokoladni preljev:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 100 ml slatkog vrhnja
Priprema
1. Priprema biskvita: Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti mikserom 7–8 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati ulje i mlijeko, a zatim lagano umiješati prosijano brašno i prašak za pecivo.
2. Pečenje: Smjesu izliti u pleh 25 × 35 cm obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20–25 minuta. Provjeriti čačkalicom i ostaviti da se potpuno ohladi.
3. Vanilija puding: Od 800 ml mlijeka odvojiti 200 ml i pomiješati s pudingom i šećerom. Ostatak mlijeka zagrijati do ključanja, dodati smjesu pudinga i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
4. Završetak kreme: Puding prekriti prozirnom folijom direktno po površini i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Maslac posebno pjenasto umutiti, pa postepeno dodavati ohlađeni puding. Miksati dok se ne dobije glatka i čvrsta krema.
5. Slaganje prvog sloja: Ohlađeni biskvit vratiti u pleh ili staviti u pravougaoni obruč. Preko njega ravnomjerno rasporediti vanilija kremu. Poravnati i staviti u frižider na 30–45 minuta.
6. Priprema jagoda: Jagode oprati, očistiti i dobro osušiti. Oko 200 g narezati na polovine ili manje komade, a preostalih 300 g usitniti štapnim mikserom.
7. Voćni sloj: Usitnjene jagode pomiješati sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Kratko kuhati 3–5 minuta, zatim skloniti s vatre. Želatinu potopiti u 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri prema uputstvu s pakovanja. Umiješati je u toplu smjesu od jagoda, bez ponovnog ključanja.
8. Dodavanje voća: U voćnu smjesu dodati narezane jagode. Ostaviti da se prohladi i počne lagano zgušnjavati, ali da još bude dovoljno tečna za raspoređivanje.
9. Slaganje drugog sloja: Prohlađeni voćni nadjev pažljivo rasporediti preko hladne vanilija kreme. Poravnati i staviti u frižider najmanje 2–3 sata, dok se voćni sloj potpuno ne stegne.
10. Čokoladni preljev: Slatko vrhnje zagrijati gotovo do ključanja, skloniti s vatre i dodati izlomljenu čokoladu. Miješati dok se ne dobije gladak i sjajan preljev.
11. Završetak kolača: Čokoladni preljev ostaviti da se prohladi do mlakog, pa ga pažljivo rasporediti preko stegnutog voćnog sloja. Kolač vratiti u frižider još najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
12. Rezanje: Dobro ohlađen kolač rezati na pravilne kocke oštrim nožem koji se prethodno zagrije u toploj vodi i obriše nakon svakog reza.
❤️ Savjet: Za posebno lijep izgled koristite čvrste, zrele jagode. Voćni sloj mora biti potpuno stegnut prije dodavanja čokolade kako bi svi slojevi ostali jasno odvojeni. Ako je čokoladni preljev previše vruć, može omekšati voćni sloj.
Kolač čuvati u frižideru i potrošiti u roku od 2–3 dana.
Kapri kocke – spoj nježne vanilije, sočnih jagoda i bogate čokolade kojem je teško odoljeti! 🍓🍫❤️