Kremasti kolač s jabukama i vanilijom – sočan, mirisan i neodoljivo ukusan! 🍎🍰❤️
Mekana biskvitna kora, bogata vanilija krema, sočni nadjev od jabuka s cimetom i nježni šlag, sve posuto hrskavim bademima! Ovaj domaći kolač savršen je za porodična okupljanja, nedjeljnu kafu i svečane prilike.
Veličina pleha: 25 × 35 cm
Količina: 20–24 kocke
Sastojci
Za biskvitnu koru:
- 4 jaja
- 150 g šećera
- 150 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 50 ml ulja
- 50 ml mlijeka
- 1 vanilin šećer
Za vanilija kremu:
- 800 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije (ukupno oko 80 g)
- 150 g šećera
- 200 g maslaca
Za nadjev od jabuka:
- 1,5 kg jabuka (prije guljenja)
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašičica cimeta
- 2 kašike limunovog soka
- 40 g gustina (škrobnog brašna)
- 100 ml vode
Za šlag:
- 200 ml slatkog vrhnja
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 učvršćivač za šlag
Za posipanje:
- 100 g listića badema
- 50 g mljevenog keksa ili oraha
- Malo cimeta
- Šećer u prahu po želji
Priprema
1. Priprema biskvita: Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti mikserom 6–8 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodati ulje i mlijeko, a zatim lagano umiješati prosijano brašno i prašak za pecivo.
2. Pečenje: Smjesu izliti u pleh 25 × 35 cm obložen papirom za pečenje. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 20–25 minuta. Provjeriti čačkalicom i ostaviti da se potpuno ohladi.
3. Kuhanje pudinga: Od 800 ml mlijeka odvojiti oko 200 ml i pomiješati s pudingom i šećerom. Ostatak mlijeka zagrijati do ključanja, dodati smjesu pudinga i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
4. Završetak vanilija kreme: Puding prekriti prozirnom folijom direktno po površini i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Maslac posebno pjenasto umutiti, pa postepeno dodavati ohlađeni puding. Miksati dok se ne dobije glatka i kremasta smjesa.
5. Priprema jabuka: Jabuke oguliti, očistiti i narezati na sitne kockice ili tanke listiće. Staviti ih u šerpu, dodati šećer, vanilin šećer, cimet i limunov sok.
6. Kuhanje nadjeva: Jabuke kuhati na srednjoj temperaturi oko 10–15 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekšaju i puste sok. Gustin razmutiti u 100 ml hladne vode, dodati jabukama i kuhati još 1–2 minute dok se smjesa ne zgusne. Ostaviti da se prohladi.
7. Slaganje prvog sloja: Ohlađeni biskvit staviti na tacnu i postaviti pravougaoni obruč. Preko biskvita ravnomjerno rasporediti vanilija kremu i poravnati. Staviti u frižider na 30 minuta.
8. Dodavanje jabuka: Prohlađeni nadjev od jabuka pažljivo rasporediti preko vanilija kreme. Nadjev ne smije biti vruć kako ne bi otopio kremu. Poravnati i vratiti u frižider na 1 sat.
9. Priprema šlaga: Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutiti sa šećerom u prahu, vanilin šećerom i učvršćivačem za šlag dok ne postane čvrsto i kremasto.
10. Završni sloj: Šlag ravnomjerno rasporediti preko ohlađenog nadjeva od jabuka. Površinu pažljivo poravnati.
11. Hrskavi posip: Listiće badema kratko prepržiti na suhoj tavi dok ne dobiju zlatnu boju. Ohladiti ih, pa pomiješati s mljevenim keksom ili orasima i prstohvatom cimeta.
12. Ukrašavanje: Pripremljeni posip ravnomjerno rasporediti preko šlaga. Po želji dodati malo šećera u prahu.
13. Hlađenje: Kolač ostaviti u frižideru najmanje 5–6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi lijepo stegnuli.
14. Posluživanje: Dobro ohlađen kolač rezati na veće pravougaone kocke oštrim nožem. Nakon svakog reza nož obrisati kako bi slojevi ostali uredni.
❤️ Savjet: Najbolje je koristiti blago kiselkaste jabuke, poput sorte Jonagold ili Elstar, jer se odlično slažu sa slatkom vanilija kremom. Za još bogatiji okus možete u nadjev dodati šaku sjeckanih oraha.
Kolač čuvati u frižideru i potrošiti u roku od 3 dana.
Kremasti kolač s jabukama i vanilijom – spoj domaćeg mirisa jabuka, nježne kreme i hrskavih badema kojem je teško odoljeti! 🍎❤️