Sočne mak štangle sa pekmezom i čokoladnom glazurom – starinski kolač koji se topi u ustima! 🍫❤️
Ako volite domaće kolače sa makom, ovaj recept će vas oduševiti! Mekane žute kore, bogati biskvit sa makom, slojevi mirisnog pekmeza i sjajna čokoladna glazura čine savršenu kombinaciju. Kolač je posebno ukusan kada odstoji preko noći, jer tada svi slojevi postaju nevjerovatno mekani i sočni.
Sastojci
Za svijetle kore:
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 ml ulja
- 150 ml mlijeka
- 240 g glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo (12 g)
- Prstohvat soli
Za tamnu koru sa makom:
- 4 jaja
- 130 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 ml ulja
- 120 ml mlijeka
- 160 g mljevenog maka
- 100 g glatkog brašna
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
Za premazivanje i sočnost:
- Oko 10 kašika pekmeza od kajsija, šljiva ili drugog voća
- 100–150 ml mlijeka za natapanje kora, po potrebi
Za čokoladnu glazuru:
- 150 g čokolade za kuhanje
- 70 ml slatkog vrhnja
- 30 g maslaca
Priprema
1. Priprema svijetlog biskvita
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Miksajte nekoliko minuta, sve dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Zatim postepeno dodajte ulje i mlijeko, uz lagano miješanje.
Brašno sjedinite s praškom za pecivo i prstohvatom soli, pa ga pažljivo umiješajte u smjesu. Nemojte predugo miješati kako bi biskvit ostao prozračan.
Dobijenu masu podijelite na dva jednaka dijela. Svaki posebno rasporedite u pleh veličine približno 30 × 20 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite na 175°C oko 12–15 minuta, odnosno dok kore blago ne porumene. Ostavite ih da se potpuno ohlade.
2. Priprema kore sa makom
Jaja, šećer i vanilin šećer umutite u pjenastu smjesu. Dodajte ulje i mlijeko, a zatim umiješajte mljeveni mak.
Na kraju dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Sve lagano sjedinite kako biste dobili ravnomjernu smjesu.
Izlijte je u isti pleh u kojem ste pekli svijetle kore i pecite na 175°C približno 20–25 minuta. Provjerite čačkalicom da li je sredina pečena.
Koru ostavite da se potpuno ohladi.
3. Slaganje kolača
Prvu svijetlu koru stavite na odgovarajuću tacnu. Lagano je poprskajte mlijekom, a zatim premažite polovinom pekmeza.
Preko nje pažljivo položite koru sa makom. I nju po potrebi blago navlažite mlijekom, pa ravnomjerno rasporedite preostali pekmez.
Na vrh stavite drugu svijetlu koru. Nježno pritisnite dlanovima kako bi se slojevi povezali. Po želji i gornju koru možete sasvim malo navlažiti mlijekom.
4. Priprema čokoladnog preliva
Slatko vrhnje zagrijte na laganoj vatri, ali pazite da ne proključa. Sklonite s vatre, dodajte izlomljenu čokoladu i maslac.
Miješajte dok se svi sastojci ne otope i dok ne dobijete potpuno glatku, sjajnu glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je prelijte preko kolača. Špatulom ili širokim nožem pažljivo poravnajte površinu.
5. Hlađenje i rezanje
Gotov kolač stavite u frižider najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći.
Kada se dobro ohladi i stegne, režite ga na duže pravougaone štangle ili pravilne kocke.
Za uredne komade koristite oštar nož koji ćete prije svakog rezanja umočiti u toplu vodu i obrisati.
Mali savjeti za savršen rezultat
- Nemojte prepeći kore! Upravo je njihova mekoća najvažnija za sočnost ovog kolača.
- Pekmez od kajsija daje blagu voćnu notu, dok pekmez od šljiva pruža izraženiji, tradicionalni okus.
- Mlijeko dodajte postepeno, jer previše natopljene kore mogu postati gnjecave.
- Ako je pekmez pregust, kratko ga zagrijte kako biste ga lakše razmazali.
- Kolač je najljepši dan nakon pripreme, kada se svi slojevi sjedine.
Veličina pleha: 30 × 20 cm
Količina: približno 18–24 štangle
Vrijeme pripreme: oko 45 minuta, bez pečenja i hlađenja
Mekane kore, sočni mak, domaći pekmez i bogata čokoladna glazura – jedan od onih starinskih kolača koji nestaju s tacne za tren! ❤️