Češki kolač – kremasti užitak koji se topi u ustima! 🍰❤️
Ako volite kolače s puno kreme, ovaj recept će vas oduševiti! Mekani čokoladni biskvit natopljen slatkim sirupom, bogata vanilin krema i nježni bijeli sloj na vrhu čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Ovo je jedan od onih starinskih kolača koji izgledaju svečano, a pripremaju se od jednostavnih sastojaka. 😍
📝 Sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 3 kašike brašna
- 1 kašika kakaa
- ½ kesice praška za pecivo
Za agdu (sirup):
- 200 g šećera
- 250 ml vode
Za vanilin kremu:
- 500 ml mlijeka
- 5 kašika šećera
- 1 kesica pudinga od vanilije (može i od banane ili kokosa)
- 1 kašika brašna
- 4 žumanjka
- 220 g maslaca
- 200 g šećera u prahu
Za bijeli završni sloj:
- 4 bjelanjka
- 8 kašika šećera
- 1 kesica vanilin šećera
👩🍳 Priprema
1. Priprema čokoladnog biskvita
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke postepeno dodajte umućenim jajima i lagano sjedinite kako bi smjesa ostala prozračna.
Pripremljeno tijesto izlijte u prethodno podmazan kalup i ravnomjerno rasporedite.
Pecite u rerni zagrijanoj na 180 °C dok biskvit ne bude pečen. Provjerite čačkalicom – ako izađe suha, biskvit je gotov.
2. Priprema agde
Dok se biskvit peče, u manju šerpu stavite šećer i vodu.
Zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi, a zatim kuhajte približno 5 minuta.
Gotov sirup sklonite sa štednjaka.
Još toplu koru ravnomjerno prelijte pripremljenom agdom i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Kuhanje vanilin kreme
Od ukupne količine mlijeka odvojite 100 ml, a preostalih 400 ml stavite u šerpu zajedno s 5 kašika šećera.
U posebnoj posudi umutite žumanjke, prašak za puding, brašno i odvojeno hladno mlijeko. Dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.
Kada mlijeko počne ključati, smanjite temperaturu i polako ulijte pripremljenu smjesu.
Kuhajte uz neprestano miješanje dok ne dobijete gustu, glatku kremu, sličnu pudingu.
Kremu sklonite sa štednjaka, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Završavanje vanilin kreme
Maslac izvadite iz frižidera na vrijeme kako bi omekšao na sobnoj temperaturi.
U posebnoj posudi umutite omekšali maslac sa šećerom u prahu dok ne postane svijetao i kremast.
Postepeno dodajte ohlađenu puding kremu i nastavite mutiti mikserom dok ne dobijete potpuno glatku i ujednačenu smjesu.
Pripremljenu kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog čokoladnog biskvita.
5. Priprema bijelog završnog sloja
U čistoj posudi pomiješajte bjelanjke, šećer i vanilin šećer.
Posudu stavite iznad šerpe s lagano ključalom vodom, tako da dno posude ne dodiruje vodu.
Smjesu zagrijavajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi i temperatura ne dostigne najmanje 71 °C.
Zatim sklonite posudu s pare i mutite mikserom dok ne dobijete gust, sjajan i čvrst snijeg koji zadržava oblik.
Ovaj način pripreme omogućava da završni sloj bude termički obrađen, a istovremeno lagan i prozračan.
6. Slaganje i hlađenje kolača
Preko vanilin kreme pažljivo rasporedite pripremljeni bijeli sloj.
Površinu poravnajte ili kašikom napravite blage valove za ljepši izgled.
Kolač stavite u frižider na najmanje 2–3 sata kako bi se svi slojevi dobro ohladili i povezali.
Prije posluživanja režite ga na željene komade i poslužite dobro rashlađenog.
❤️ Mali savjet
Za najljepše slojeve važno je da biskvit bude potpuno ohlađen prije nanošenja vanilin kreme. Također, kuhana krema i maslac trebaju biti približno iste temperature kako bi se lijepo sjedinili.
Kolač je posebno ukusan kada odstoji nekoliko sati u frižideru, a najbolje ga je pripremiti dan ranije.
🍰 Jeste li nekada pravili Češki kolač? Volite li više ovakve kremaste kolače ili one s čokoladom? ❤️