Zutaten
Für das Steak:
4 Rindersteaks (Ribeye, Rumpsteak oder Striploin), ca. 2,5 cm dick
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Paprikapulver (optional)
Für die cremige Knoblauchsauce:
2 Esslöffel Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
240 ml Sahne
120 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
1/2 Teelöffel Dijon-Senf (optional, für mehr Geschmack)
50 g geriebener Parmesan
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Steaks vorbereiten
Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Steaks braten
Die Steaks in die Pfanne legen. Für medium-rare etwa 3–4 Minuten pro Seite braten (je nach gewünschtem Gargrad länger).
Die Steaks auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, damit sie ruhen.
Knoblauchsauce zubereiten
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. 2 Esslöffel Butter schmelzen lassen.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
Sahne, Brühe und Dijon-Senf einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren.
Parmesan hinzufügen und rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammenführen
Die Steaks (mit Fleischsaft) zurück in die Pfanne geben. Mit Sauce übergießen und 1–2 Minuten erwärmen.
Servieren
Die Steaks auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Knoblauchsauce übergießen.
Mit frischer Petersilie garnieren.