🥔 Cremiger Rahmspinat mit Kartoffeln & Spiegelei Deluxe
🛒 Zutaten (für 2 Personen):
- 500 g frischer Spinat (oder 400 g TK-Spinat)
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- 2–4 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 TL Senf (gibt extra Geschmack 😉)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (frisch gerieben, optional aber empfohlen)
- 1 EL Olivenöl (für die Eier)
👨🍳 Zubereitung:
- Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen. - Spinat vorbereiten
Frischen Spinat waschen (TK-Spinat einfach auftauen lassen). - Rahmspinat machen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Butter in einer Pfanne schmelzen und beides glasig anbraten
- Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen
- Sahne einrühren
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken
→ cremig köcheln lassen (ca. 5 Minuten)
- Spiegeleier braten
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Eier braten – am besten mit leicht flüssigem Eigelb 😋 - Anrichten
Spinat auf den Teller geben, Kartoffeln dazu und das Spiegelei oben drauf legen.
💡 Extra Tipp:
Für einen modernen Touch kannst du noch:
- etwas Parmesan über den Spinat streuen
- oder knusprigen Speck dazugeben
- oder mit gerösteten Zwiebeln toppen
😄 Kleiner Fun-Fact:
Das ist ein klassisches deutsches „Oma-Gericht“, aber richtig zubereitet ist es heute noch mega lecker und total unterschätzt!