🍓 Beeren-Schmand-Torte mit cremiger Vanillefüllung

Diese fruchtige Torte begeistert mit einem knusprigen Mürbeteig, einer herrlich cremigen Schmand-Pudding-Füllung und saftigen Beeren. Einfach gemacht und perfekt für Sommer, Geburtstage oder den Sonntagskaffee.

🍰 Ergibt: ca. 8–12 Stücke

⏱️ Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
❄️ Kühlzeit: ca. 1 Stunde
🔥 Backzeit: ca. 60 Minuten

🍓 Zutaten

Für den Mürbeteig

320 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
160 g kalte Butter, gewürfelt

Für die Cremefüllung

500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
125 g Zucker
800 g Schmand

Für den Belag

1 Päckchen roter Tortenguss
600 g Beeren nach Wahl
(frisch, tiefgekühlt oder gemischt)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Backform vorbereiten

Eine Springform (28 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Alternativ die komplette Form einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

💡 Falls tiefgekühlte Beeren verwendet werden, diese rechtzeitig auftauen und den Saft dabei auffangen.

2. Mürbeteig herstellen

Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auslegen – dabei auch einen Rand formen.

Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

3. Vanillecreme zubereiten

Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Vanillepudding kochen.

Direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und abkühlen lassen.

4. Füllung backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Schmand mit dem abgekühlten Pudding verrühren und die Creme auf den vorbereiteten Boden geben.

Glattstreichen und im unteren Drittel des Ofens etwa 60 Minuten backen.

Danach vollständig in der Form auskühlen lassen.

5. Beeren und Tortenguss

Frische Beeren waschen und vorsichtig trocken tupfen.

Die Beeren gleichmäßig auf der Creme verteilen.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Bei TK-Beeren kann der aufgefangene Fruchtsaft verwendet und mit Wasser ergänzt werden.

Den Guss vorsichtig über den Beeren verteilen und fest werden lassen.

6. Servieren

Die Torte aus der Form lösen und bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren.

🍓 Besonders lecker an warmen Tagen oder als fruchtiges Dessert!