🍓 Erdbeer-Torte mit cremiger Joghurtfüllung
Fruchtig, leicht und herrlich erfrischend – diese Erdbeer-Torte ist der perfekte Sommerkuchen. Luftiger Boden, frische Erdbeeren und eine zarte Frischkäse-Joghurt-Creme machen sie einfach unwiderstehlich.
🍰 Ergibt: 1 Torte (26 cm)
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 20 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
🍓 Zutaten
Für den Boden
- 2 Eier
- 6 EL Zucker
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 EL Sahne
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Creme und den Belag
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Beutel Zitronen-Götterspeise
- 300 g Erdbeer-Joghurt
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 125 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Erdbeermarmelade
- 4–5 Riegel Erdbeer-Schokolade
👩🍳 Zubereitung
1. Boden backen
Die Erdbeer-Schokolade zunächst kaltstellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker cremig aufschlagen. Danach Öl, Vanilleextrakt, Sahne und Zitronenabrieb unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zur Masse sieben und kurz unterheben.
Den Teig in die Form geben und etwa 20 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren waschen und einige schöne Früchte für die Dekoration beiseitelegen.
Die restlichen Erdbeeren halbieren.
3. Creme herstellen
Die Götterspeise mit 200 ml Wasser verrühren und einige Minuten quellen lassen.
Danach bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Frischkäse, Erdbeer-Joghurt und Zucker cremig verrühren.
Die flüssige Götterspeise unterrühren und die Masse kurz kaltstellen, bis sie leicht anzudicken beginnt.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Torte zusammensetzen
Den ausgekühlten Boden dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Die halbierten Erdbeeren dicht am Rand der Springform platzieren – mit der Schnittfläche nach außen.
Die übrigen Erdbeeren auf dem Boden verteilen.
Danach die Creme einfüllen und glattstreichen.
Die Torte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
5. Dekorieren
Vor dem Servieren mit den übrigen Erdbeeren dekorieren.
Die gekühlte Erdbeer-Schokolade mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln und über der Torte verteilen.
🍓 Gut gekühlt servieren und genießen!