Pfirsichkuchen mit saftigem Guss
Portionen: 1
Zeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
– 250 g Mehl
– 125 g Zucker
– 125 g Butter
– 1 Ei
– 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 480 g)
– 1 Pck. Vanillepuddingpulver
– nach Bedarf Zucker
– 3 Ei(er) (getrennt)
– 90 g Zucker
– 1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
1. Heize den Ofen auf 175°C vor.
2. Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und diesen in einer 28 cm Springform auslegen. Hochziehe einen ca. 2 cm hohen Rand.
3. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden. Den Fruchtsaft bis zu 350 ml mit Wasser oder einem anderen Saft auffüllen. Aus diesem Saft einen Pudding nach Packungsanweisung kochen, die Pfirsichstücke hinzufügen und nach Belieben süßen. Fülle die Mischung in die Springform.
4. Backe den Kuchen für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen.
5. Für den Guss: Schlage das Eiweiß zu steifem Schnee. Schlage die Eigelbe mit dem Zucker schaumig und rühre die saure Sahne unter. Hebe den Eischnee vorsichtig unter und streiche die Masse auf den vorgebackenen Kuchen.
6. Backe den Kuchen nun weitere 15 Minuten.
7. Wichtig: Lass den Kuchen vollständig in der Form erkalten, bevor du ihn servierst!
Emma’s Geheimtipp: Für einen extra Frischekick kannst du ein paar Tropfen Zitronensaft in die Puddingmischung geben – das hebt die Früchte wunderbar hervor! 