Pfirsich-Schmand-Kuchen 
Portionen: 8
Zeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
Zutaten:
– 125 g Margarine
– 90 g Zucker
– 3 Eier
– 1 TL Aroma (Zitronenschale)
– 125 g Mehl
– 40 g Speisestärke
– 0.5 Pck. Backpulver
– 1 große Dose Pfirsiche
– 0.25 Liter Milch
– 1 Pck. Puddingpulver (Bourbon-Vanille)
– 100 g Zucker
– 400 ml Schmand
– 4 EL Mandelblättchen
– Margarine (zum Einfetten der Springform)
Zubereitung:
1. Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Springform mit Margarine einfetten.
2. Margarine, Zucker, Eier, Speisestärke, Mehl und Backpulver in einer Schüssel verrühren, bis ein glatter Rührteig entsteht. Mit dem Aroma verfeinern.
3. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
4. Die abgetropften Pfirsiche in Scheiben schneiden und rosettenförmig auf dem Teig anrichten.
5. Milch in einem Topf erhitzen. Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Den Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen. Abkühlen lassen und dann den Schmand unterrühren.
6. Die Pudding-Schmand-Creme gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen und glatt streichen.
7. Mit Mandelblättchen bestreuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Im Winter kannst du einen Hauch von Lebkuchenaroma für einen weihnachtlichen Kick dazugeben. Mit Aprikosen schmeckt es auch wunderbar!