🍒 Schokoladenkuchen mit Kirschen und Ricotta-Füllung

🟩 Zutaten

🍰 Teig:

• 2 Eier 🥚🥚
• 100 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker (oder Vanilleextrakt)
• Eine Prise Salz
• 100 ml Pflanzenöl 🌻
• 100 ml Milch 🥛
• 1 TL Backpulver
• 8–10 gehäufte EL Mehl
• 2 EL Kakaopulver

🍒 Füllung:

• 250 g frische Kirschen 🍒
• 180 g Ricotta oder Hüttenkäse
• 2 EL Zucker
• 1 EL Maisstärke
• 1/3 TL Vanillezucker
• 1 Ei 🥚

✨ Optional:

• Puderzucker zum Bestäuben

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Backform (ca. 22–24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einige Minuten schaumig schlagen.
3. Pflanzenöl und Milch hinzufügen und kurz verrühren.
4. Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermischen und nach und nach zur Eiermasse geben. Alles zu einem glatten Schokoladenteig verrühren.
5. Für die Füllung Ricotta oder Hüttenkäse mit Zucker, Vanillezucker, Maisstärke und dem Ei glatt verrühren.
6. Den Schokoladenteig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verstreichen.
7. Die Ricotta-Creme portionsweise auf dem Teig verteilen. Anschließend die entsteinten Kirschen daraufgeben und leicht in die Creme drücken.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
9. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

💡 Tipp: Am nächsten Tag schmeckt der Kuchen sogar noch saftiger, da sich die Aromen von Schokolade, Kirschen und der cremigen Ricotta-Füllung perfekt verbinden. 🍒🍫