Wolkenweiche Semmeltorte mit Sahne und Mandelcreme ☁️🤍
🟩 Zutaten (für ca. 10 Stück)
Für den Teig:
- 25 g frische Hefe
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 500 g Weizenmehl
- 50 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 ml Milch
- 300 ml Schlagsahne
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
Die Hefe in eine große Schüssel bröseln. Die lauwarme Milch dazugeben und verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Zucker, Ei und Kardamom hinzufügen. Das Mehl nach und nach zusammen mit dem Salz einarbeiten. Zum Schluss die weiche Butter dazugeben und den Teig etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder 10 Minuten von Hand kneten, bis er schön geschmeidig ist.
Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) am Rand einfetten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und anschließend zu einem Kreis von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Den Kreis in 10 gleich große Tortenstücke einschneiden.
Den Teig zusammen mit dem Backpapier in die Springform legen und den Rand schließen. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ca. 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen.
Den aufgegangenen Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und die Semmeltorte 20–25 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig in der Form auskühlen lassen.
Für die Füllung die Marzipanrohmasse grob reiben und mit der Milch zu einer cremigen Masse verrühren. Die Schlagsahne steif schlagen.
Die ausgekühlte Torte waagerecht halbieren. Den oberen Teil entlang der bereits eingeschnittenen Stücke nochmals durchschneiden, sodass einzelne „Deckel“ entstehen.
Die Marzipancreme gleichmäßig auf dem unteren Boden verstreichen. Danach die geschlagene Sahne darauf verteilen.
Zum Schluss die einzelnen Deckel wieder aufsetzen und die Torte großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Gut gekühlt schmeckt die Semmeltorte am besten und lässt sich besonders leicht schneiden.