🍰 Der beste Käsekuchen der Welt
🟩 Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 75 g weiche Margarine oder Butter
- 1 Ei (Größe M)
- ½ Päckchen Backpulver
Außerdem:
- Butter zum Einfetten der Springform
- etwas Mehl zum Ausrollen
Für die Füllung:
- 225 g Zucker
- 125 g weiche Margarine oder Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Eier (Größe M)
- 500 g Quark
- 200 g saure Sahne
- 200 g Schlagsahne
👩🍳 Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26-cm-Springform einfetten.
Mürbeteig
Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig nur so lange bearbeiten, bis alles verbunden ist.
Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Springform damit auskleiden. Dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Füllung
Margarine, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Eier cremig verrühren.
Quark und saure Sahne hinzufügen und gut verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die fertige Masse gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Backen
Den Käsekuchen auf der zweiten Schiene von unten etwa 60 Minuten backen.
Danach den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen.
Den Kuchen 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Anschließend herausnehmen und vollständig in der Springform auskühlen lassen.
Für das beste Ergebnis den Käsekuchen anschließend mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
💡 Tipps
✅ Butter statt Margarine sorgt für ein noch feineres Aroma.
✅ Etwas Zitronenabrieb oder echte Vanille macht den Käsekuchen besonders aromatisch.
✅ Den Kuchen niemals warm anschneiden – erst vollständig auskühlen lassen.
✅ Mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Erdbeeren bzw. Heidelbeeren servieren.