🍋🌿 Mohn-Creme-Schnitten mit Pistazien-Marzipan

⏱ Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 30 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
🍰 Ergibt: 1 Blech (30 × 20 cm)

🛒 Zutaten

Hinweis: Dieses Rezept ist für ein 30 × 20 cm großes Blech. Für ein normales Ofenblech einfach alle Zutaten verdoppeln.

Für den Mohnboden

200 g weiche Butter
200 g Zucker
4 Eier
150 ml Naturjoghurt
Saft von ½ Zitrone
180 g Blaumohn
180 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Creme

1.000 ml Schlagsahne
5 Päckchen Sahnesteif
80 g Puderzucker
½ TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für das Pistazien-Marzipan

300 g Marzipanrohmasse
50 g Pistazienkerne

Zum Dekorieren

1 EL Blaumohn
10 g gehackte Pistazien
Einige Sahnetuffs
Essbares Blattgold (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Mohnboden backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker mehrere Minuten cremig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Joghurt und Zitronensaft hinzufügen.

Blaumohn unterheben.

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz vermischen und kurz unter den Teig rühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (30 × 20 cm) füllen und glatt streichen.

Etwa 15 Minuten backen. Anschließend locker mit Alufolie abdecken und weitere 15 Minuten fertig backen.

Den Boden vollständig auskühlen lassen und anschließend einmal waagerecht halbieren.

2. Creme zubereiten

Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz langsam steif schlagen.

Etwa 6 EL der Creme für die Dekoration beiseitestellen.

3. Kuchen zusammensetzen

Die untere Mohnplatte mit der Hälfte der Sahne bestreichen.

Den zweiten Boden auflegen.

Die restliche Sahne gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.

4. Pistazien-Marzipan

40 g Pistazien sehr fein mahlen.

Mit dem Marzipan gründlich verkneten.

Zwischen zwei Bögen Backpapier auf die Größe des Kuchens ausrollen und vorsichtig auf die Sahneschicht legen.

Leicht andrücken.

5. Dekorieren

Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Sahnetuffs aufspritzen.

Mit Blaumohn und den restlichen gehackten Pistazien bestreuen.

Nach Belieben mit essbarem Blattgold dekorieren.

Den Kuchen mindestens 1 Stunde kalt stellen.

💡 Tipp

Für besonders saubere Schnitte den Kuchen erst gut durchkühlen lassen und anschließend mit einem sehr scharfen Messer in kleinen Sägebewegungen schneiden. So bleiben die Sahneschichten schön stabil und die Schnitten sehen perfekt aus.