🍓🥥 Erdbeertorte mit Raffaello
Eine himmlisch leichte Erdbeertorte mit lockerem Biskuit, frischen Erdbeeren und einer luftig-cremigen Raffaello-Sahne. Die perfekte Kombination aus Kokos, Mandeln und saftigen Erdbeeren – ideal für den Sommer oder besondere Anlässe.
⏱️ Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 35 Minuten
- Backzeit: 35 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
🛒 Zutaten
Für den Biskuit
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 80 g Weizenmehl
- 30 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
Für die Füllung
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 500 g frische Erdbeeren
- 400 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Packung Raffaello
Für die Dekoration
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Einige Raffaello-Kugeln
- Frische Erdbeeren
👩🍳 Zubereitung
1. Biskuit backen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Vanillezucker etwa 8–10 Minuten hell und luftig aufschlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine 26-cm-Springform mit Backpapier füllen und etwa 35 Minuten backen.
Den Biskuit vollständig auskühlen lassen und anschließend einmal waagerecht halbieren.
2. Füllung vorbereiten
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Erdbeermarmelade bestreichen.
Etwa 400 g Erdbeeren klein würfeln und gleichmäßig darauf verteilen.
Die Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Die Raffaello-Kugeln grob hacken oder leicht zerdrücken und vorsichtig unter die Sahne heben.
Die Hälfte der Raffaello-Creme auf den Erdbeeren verstreichen.
Den zweiten Biskuitboden darauflegen.
3. Torte einstreichen
Die restlichen 200 ml Schlagsahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Die Torte rundherum dünn mit der Sahne einstreichen.
Die übrige Raffaello-Sahne dekorativ auf der Oberseite verteilen und mit einer Palette leicht wellenförmig verstreichen.
4. Dekorieren
Die restlichen Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf der Torte verteilen.
Mit den übrigen Raffaello-Kugeln dekorieren.
Die Torte mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
💡 Tipp
Für ein besonders intensives Kokosaroma kannst du zusätzlich 2–3 EL Kokosraspel in die Raffaello-Creme mischen und die Torte vor dem Servieren mit gerösteten Kokosflocken bestreuen. So erhält sie noch mehr Raffinesse und den typischen Raffaello-Geschmack.