🍎 Saftiger Apfel-Mohn-Schneckenkuchen mit Zitronenglasur
Dieser fluffige Hefekuchen verbindet eine aromatische Mohnfüllung mit saftigen Äpfeln und einer frischen Zitronenglasur. Die einzelnen Schnecken werden dicht nebeneinander in der Springform gebacken und ergeben einen wunderbar weichen Kuchen, der perfekt zum Kaffee passt.
🛒 Zutaten
Für den Hefeteig:
- 300 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 150 ml lauwarme Milch
- etwas Mehl zum Ausrollen
Für die Apfel-Mohn-Füllung:
- 200 g gemahlener Mohn
- 300 ml Sahne
- 90 g Zucker
- 2–3 Äpfel
Für die Zitronenglasur:
- 150 g Puderzucker
- 2–3 EL Zitronensaft
👩🍳 Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten:
Mehl mit Trockenhefe und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarme Milch, Ei, weiche Butter und Salz hinzufügen. Alles mehrere Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
2. Mohnfüllung zubereiten:
Sahne zusammen mit Zucker erhitzen. Den gemahlenen Mohn einrühren und die Mischung unter Rühren kurz aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln.
3. Schnecken formen:
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von ungefähr 1 cm Dicke ausrollen.
Die abgekühlte Mohnmasse gleichmäßig darauf verstreichen und anschließend die geraspelten Äpfel darüber verteilen.
Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in etwa 3 cm breite Stücke schneiden.
4. In die Form geben:
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Mohn-Apfel-Schnecken mit etwas Abstand nebeneinander hineinsetzen.
Noch einmal etwa 15–20 Minuten ruhen lassen.
5. Backen:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 30–35 Minuten goldbraun backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
6. Zitronenglasur:
Puderzucker nach und nach mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Über den abgekühlten Schneckenkuchen geben und leicht an den Seiten herunterlaufen lassen.
🍰 Tipp
Besonders saftig schmeckt der Kuchen, wenn die Äpfel nicht zu fein gerieben werden. Wer es noch zitroniger mag, kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Bio-Zitronenschale in die Glasur geben.
Guten Appetit! ❤️