🍓🍫 Schokokuchen mit Erdbeerbuttercreme – saftig, cremig und unwiderstehlich!
Saftiger Schokoladenboden trifft auf eine wunderbar fruchtige Erdbeerbuttercreme – eine Kombination, die einfach perfekt zusammenpasst. Die Creme wird mit echten Erdbeeren zubereitet und bekommt dadurch ein besonders frisches Aroma. Wer möchte, kann zusätzlich kleine Erdbeerstückchen zwischen den Schichten verteilen.
🛒 Zutaten
Für den Schokoladenboden:
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 280 g Mehl
- 3 EL Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 200 ml Buttermilch
Für die Erdbeerbuttercreme:
- 500 g frische Erdbeeren
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 g weiche Butter
Optional:
- einige frische Erdbeeren für die Füllung oder Dekoration
👩🍳 Zubereitung
1. Schokoladenboden backen:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten cremig aufschlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Eine rechteckige Backform von etwa 30 × 22 cm einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Kuchen fertig ist.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
2. Erdbeerbasis für die Creme:
Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren. Erdbeerpüree mit Zucker und Vanillepuddingpulver in einen Topf geben und gründlich verrühren.
Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse aufkocht und deutlich eindickt. Kurz köcheln lassen, vom Herd nehmen und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Erdbeerbuttercreme herstellen:
Die weiche Butter mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Anschließend die abgekühlte Erdbeermasse löffelweise unterrühren.
Wichtig: Butter und Erdbeerpudding sollten ungefähr die gleiche Temperatur haben, damit die Buttercreme schön glatt und cremig wird.
4. Kuchen zusammensetzen:
Den ausgekühlten Schokoladenboden waagerecht in zwei gleichmäßige Böden teilen.
Etwa die Hälfte der Erdbeerbuttercreme auf dem unteren Boden verteilen. Nach Wunsch zusätzlich einige klein geschnittene Erdbeeren daraufgeben.
Den zweiten Schokoladenboden vorsichtig aufsetzen.
5. Dekorieren:
Die restliche Erdbeerbuttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Kuchen mit vielen kleinen Cremetupfen verzieren – so bekommt er die schöne Optik wie auf dem Bild.
🍓 Tipp
Den fertigen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, aber etwa 30–45 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Bei Zimmertemperatur wird die Buttercreme wieder wunderbar weich und das Erdbeeraroma kommt viel besser zur Geltung.
Guten Appetit! 🍓🍫❤️