🍑 Pflaumenkuchen mit Buttermilch – wunderbar saftig und fluffig
Dieser einfache Pflaumenkuchen ist perfekt für die Pflaumensaison! Durch die Buttermilch wird der Teig besonders locker und saftig, während die fruchtigen Pflaumen zusammen mit etwas Zimt und Zucker für ein herrliches Aroma sorgen. Ein unkomplizierter Kuchen, der wunderbar zu einer Tasse Kaffee passt.
🛒 Zutaten
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 60 ml neutrales Pflanzenöl
- 230 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml Buttermilch
- 400 g Pflaumen
- 1–2 EL Zucker zum Bestreuen
- ca. ½ TL Zimt
👩🍳 Zubereitung
1. Pflaumen vorbereiten:
Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe können sie auch geviertelt werden. Anschließend beiseitestellen.
2. Teig zubereiten:
Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz einige Minuten hell und schaumig aufschlagen.
Das Öl langsam dazugießen und kurz unterrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Die Mehlmischung portionsweise zum Teig geben und dabei abwechselnd die Buttermilch einrühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist.
3. Kuchen belegen:
Eine rechteckige Backform von etwa 30 × 22 cm einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Teig hineingeben und gleichmäßig glatt streichen. Die vorbereiteten Pflaumen dicht auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken.
Zucker und Zimt miteinander vermischen und gleichmäßig über die Pflaumen streuen.
4. Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
Mit einem Holzstäbchen an einer Stelle ohne Pflaume prüfen, ob der Teig vollständig durchgebacken ist.
5. Abkühlen lassen:
Den Pflaumenkuchen vollständig auskühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen, das Backpapier entfernen und den Kuchen in schöne Stücke schneiden.
🍰 Tipp
Wer es besonders aromatisch mag, kann vor dem Backen zusätzlich etwas gehobelte Mandeln über den Kuchen streuen. Lauwarm schmeckt er ebenfalls hervorragend – besonders mit einem Klecks Schlagsahne.
Guten Appetit! ❤️🍑