🍑 Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln – herrlich saftig, knusprig und wie bei Oma! 😍

Hier ist ein klassisches Rezept für einen traditionellen deutschen Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln:

Zutaten

Für den Hefeteig (Boden):

• 375 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe)
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 ml lauwarme Milch
• 75 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)

Für den Belag:

• ca. 1,5 kg frische Zwetschgen (entsteint und halbiert)
• 1 TL Zimt
• 2 EL Zucker (zum Bestreuen der Pflaumen)

Für die Zimtstreusel:

• 200 g Weizenmehl
• 120 g kalte Butter (in Stücken)
• 100 g Zucker
• 1,5 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

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Zubereitung

1. Der Hefeteig:

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
2. Die Hefe mit etwas warmem Zucker und einem Teil der lauwarmen Milch verrühren. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Diesen Vorteig abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Den restlichen Zucker, Salz, die übrige Milch, weiche Butter und das Ei hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

2. Die Zwetschgen vorbereiten:

1. Die Zwetschgen waschen, trocken reiben, der Länge nach aufschneiden, entsteinen und an den Enden leicht einschneiden (so legen sie sich flacher auf den Teig).

3. Die Zimtstreusel herstellen:

1. Mehl, Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen.
2. Die kalten Butterstücke dazugeben und alles mit den Händen zügig zu Streuseln verreiben. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

4. Kuchen zusammensetzen und backen:

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, auf dem Blech ausrollen und einen kleinen Rand formen.
3. Die Zwetschgen dachziegelartig und dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Mit 1 TL Zimt und 2 EL Zucker bestreuen.
4. Die kalten Zimtstreusel großzügig über den Pflaumen verteilen.
5. Den Kuchen nochmals ca. 10 Minuten auf dem Blech gehen lassen.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.

Am besten lauwarm servieren! Guten Appetit!