🍑 Pflaumen-Marzipan-Plätzchen – fruchtig, nussig & wunderbar zart
Diese kleinen Plätzchen verbinden weiches Marzipan, knusprige Mandelblättchen und eine fruchtige Pflaumenfüllung. Perfekt zum Kaffee und besonders lecker, wenn die Pflaumenmarmelade leicht säuerlich ist. 😍
⏱️ Zubereitung: ca. 25 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 12–15 Minuten
🍪 Menge: ca. 20–24 Stück
🛒 Zutaten
- 200 g Marzipanrohmasse
- 120 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- 80 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
- ca. 150 g Pflaumenmarmelade oder Pflaumenmus
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Marzipan in kleine Stücke zupfen und zusammen mit gemahlenen Mandeln, Ei und Zucker zu einer gleichmäßigen, leicht klebrigen Masse verkneten.
2. Plätzchen formen:
Aus der Masse etwa 20–24 kleine Kugeln formen. Die Kugeln vorsichtig in den Mandelblättchen wälzen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
3. Mulden formen:
Mit dem Daumen oder dem Ende eines Kochlöffels jeweils eine deutliche Mulde in die Mitte drücken.
4. Mit Pflaume füllen:
Jeweils etwa einen kleinen Teelöffel Pflaumenmarmelade oder Pflaumenmus in die Mulden geben.
5. Backen:
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Mandelblättchen leicht goldbraun werden.
6. Auskühlen lassen:
Nach dem Backen zunächst einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen, da die Plätzchen noch weich sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.
💡 Tipp: Mit einem etwas säuerlichen Pflaumenmus schmecken die Plätzchen besonders gut, weil es die Süße des Marzipans wunderbar ausgleicht.
🍑🌰 Außen leicht knusprig, innen herrlich weich – und in der Mitte wartet die fruchtige Pflaumenfüllung!