🎄 1 Teig – 4 Sorten Plätzchen
Ein Grundteig, vier verschiedene Weihnachtsplätzchen! ❤️ Aus einem einfachen, buttrigen Mürbeteig entstehen vier Sorten: fruchtige Marmeladenplätzchen, Schoko-Plätzchen, knusprige Mandelplätzchen und festliche Pistazienplätzchen. Ideal, wenn man mit wenig Aufwand einen richtig schönen bunten Plätzchenteller zaubern möchte.
Ergibt: ca. 55–65 Plätzchen
Vorbereitung: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Backzeit: 8–11 Minuten pro Blech
Zutaten
Für den Grundteig:
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 300 g kalte Butter
- 160 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für Sorte 1 – Marmeladenplätzchen:
- 80 g Himbeer- oder Johannisbeermarmelade
- 2 EL Puderzucker
Für Sorte 2 – Schoko-Plätzchen:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 30 g weiße Schokolade zum Verzieren
Für Sorte 3 – Mandelplätzchen:
- 70 g Mandelblättchen
- 60 g Zartbitter- oder weiße Schokolade
Für Sorte 4 – Pistazienplätzchen:
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g gehackte Pistazien
Zubereitung
Für den Grundteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Kalte Butter in Stückchen sowie die Eier dazugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in vier gleich große Portionen teilen, flach drücken und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
1. Marmeladenplätzchen: Den ersten Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und runde oder blumenförmige Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte in der Mitte einen kleinen Stern oder ein Herz ausstechen. Etwa 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen, die Unterteile mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
2. Schoko-Plätzchen: Aus dem zweiten Teig runde Plätzchen ausstechen und ebenfalls 8–10 Minuten backen. Nach dem Abkühlen teilweise oder vollständig in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen. Mit etwas weißer Schokolade verzieren.
3. Mandelplätzchen: Aus der dritten Portion kleine runde Plätzchen formen. Leicht flach drücken und mit Mandelblättchen belegen. Etwa 9–11 Minuten goldgelb backen. Nach dem Auskühlen den Rand nach Wunsch in dunkle oder weiße Schokolade tauchen.
4. Pistazienplätzchen: Aus dem restlichen Teig kleine Ringe, Sterne oder Blüten formen bzw. ausstechen. Etwa 8–10 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen, mit geschmolzener weißer Schokolade überziehen und großzügig mit gehackten Pistazien bestreuen.
Die Schokolade vollständig fest werden lassen und anschließend alle vier Sorten zusammen auf einer großen Platte anrichten.
Tipp: In einer Plätzchendose halten sich die Sorten etwa 2 Wochen. Die Marmeladenplätzchen am besten getrennt von den besonders knusprigen Sorten aufbewahren.