🍒 Kinder Riegel Kirsch-Mascarpone-Rolle
Zutaten
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
- 300 g Sauerkirschen, abgetropft
- 150 ml Kirschsaft
- 25 g Zucker
- 1½ EL Speisestärke
Für die Mascarpone-Creme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 Kinder Riegel, fein gehackt
Für die Dekoration:
- 100 g Vollmilchschokolade
- 3–4 Kinder Riegel
- einige Kirschen
- etwas gehobelte Schokolade
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz etwa 5–7 Minuten sehr hell und luftig aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 10–12 Minuten backen. Nicht zu lange backen, damit der Biskuit elastisch bleibt.
Den heißen Biskuit auf ein sauberes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig entfernen und den Biskuit zusammen mit dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
Für die Kirschfüllung Kirschsaft mit Zucker erhitzen. Speisestärke mit etwas kaltem Saft oder Wasser glatt rühren und einrühren. Kurz aufkochen, bis die Masse eindickt. Kirschen unterheben und vollständig abkühlen lassen.
Mascarpone mit Puderzucker und Vanille kurz cremig rühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die fein gehackten Kinder Riegel unter die Creme geben.
Den Biskuit vorsichtig entrollen. Zuerst die Kirschfüllung darauf verteilen, dabei rundherum etwas Rand frei lassen. Anschließend die Mascarpone-Creme darüberstreichen und die Rolle wieder vorsichtig aufrollen.
Mindestens 3–4 Stunden kalt stellen.
Zum Schluss mit geschmolzener Vollmilchschokolade verzieren und mit Kinder-Riegel-Stückchen, Kirschen und Schokoladenraspeln dekorieren.
Cremig, fruchtig und richtig schokoladig – Kinder Riegel trifft Kirsch-Mascarpone! 🍒🍫