🍰❤️ Munchmallow kolač – čokoladni biskvit, bogata vanilija krema i pahuljasti bijeli šaum!
Ovaj starinski kremasti kolač pravi je užitak za ljubitelje domaćih slastica! Dvije mekane čokoladne kore, između njih nježna žuta krema, a na vrhu debeli sloj laganog šauma. Jednostavan, izdašan i toliko ukusan da se traži komad više! 😍
SASTOJCI
Za čokoladni biskvit:
- 6 jaja
- 150 g šećera
- 2 kašike mlake vode
- 2 male šoljice ulja (oko 100 ml ukupno)
- 2 kašike kakaa
- 200 g brašna
- 1 prašak za pecivo (12 g)
Za vanilija kremu:
- 4 žumanca
- 1 cijelo jaje
- 3 kašičice ekstrakta vanilije
- 200 g šećera
- 500 ml mlijeka
- 4 pune kašike brašna
- 250 g maslaca ili margarina
Za bijeli šaum:
- 4 bjelanca
- 18 kašika šećera (oko 225 g)
- 20 kašika vode (300 ml)
Za ukrašavanje (po želji):
- Narendana čokolada ili čokoladna glazura
PRIPREMA
1. Čokoladni biskvit: Zagrijte rernu na 180 °C. Jaja i šećer miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte mlaku vodu, a zatim postepeno ulje uz neprestano miješanje.
Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo, prosijte i lagano umiješajte u smjesu. Izlijte u podmazan i pobrašnjen pleh dimenzija 38 × 26 cm.
Pecite približno 20–25 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Biskvit potpuno ohladite, a zatim ga pažljivo vodoravno prerežite na dvije jednake kore.
2. Vanilija krema: Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml. U njemu dobro razmutite žumanca, cijelo jaje, šećer, vaniliju i brašno kako ne bi ostale grudvice.
Preostalo mlijeko zagrijte gotovo do ključanja. Postepeno umiješajte pripremljenu smjesu i kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne dobije gusta, glatka krema.
Pokrijte kremu prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Posebno pjenasto umutite omekšali maslac, pa mu postepeno dodajte ohlađenu kremu. Miksajte dok ne postane svilenkasta i ujednačena.
3. Priprema šauma: U šerpu stavite šećer i vodu. Zagrijavajte dok se šećer ne otopi, zatim kuhajte sirup do temperature oko 118–120 °C.
Dok se sirup kuha, počnite mutiti bjelanca u čistoj, suhoj posudi. Kada postanu pjenasta i počnu formirati mekane vrhove, uz neprestano miksanje pažljivo sipajte vrući sirup u tankom mlazu, izbjegavajući žice miksera.
Nastavite miksati još nekoliko minuta, dok šaum ne postane gust, sjajan i čvrst.
4. Slaganje kolača: U pleh u kojem se pekao biskvit stavite prvu čokoladnu koru. Preko nje ravnomjerno rasporedite cijelu vanilija kremu.
Poklopite drugom čokoladnom korom i lagano pritisnite kako bi se slojevi povezali.
Na gornju koru nanesite pripremljeni bijeli šaum i pažljivo ga poravnajte špatulom. Napravite blage valove po površini za ljepši domaći izgled.
5. Hlađenje i dekoracija: Kolač ostavite u frižideru najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći. Po želji ga pospite narendanom čokoladom ili prelijte tankim slojem čokoladne glazure.
Režite na pravilne kocke oštrim nožem koji prethodno umočite u toplu vodu i obrišete.
🍰 Količina: oko 20–24 kocke
📏 Veličina pleha: 38 × 26 cm
🔥 Pečenje: 180 °C, oko 20–25 minuta
⏱️ Priprema: oko 45–60 minuta + hlađenje
❤️ Savjet: Za savršeno kremast presjek kolač ostavite preko noći u frižideru. Šaum će se lijepo učvrstiti, a biskvit će omekšati od kreme. Za pripremu šauma najbolje je koristiti kuhinjski termometar, kako bi vrući sirup dovoljno termički obradio bjelanca.
Munchmallow kolač – jednostavan domaći klasik koji nikada ne izlazi iz mode! 🥰
Prijatno! ❤️