Čupava kata – starinski kolač s jabukama i orasima koji osvaja na prvi zalogaj! 🍎❤️
Postoje kolači koji nas već prvim zalogajem vrate u djetinjstvo, a Čupava kata je upravo jedan od njih! Mekana podloga, sočne jabuke, bogat nadjev od oraha i hrskavi, naribani sloj tijesta čine savršenu kombinaciju.
Ovaj domaći kolač jednostavan je za pripremu, a toliko ukusan da se uvijek traži komad više. 😍
📝 Sastojci
Za tijesto:
- 300 g brašna
- 1 prašak za pecivo
- 150 g maslaca (sobne temperature)
- 100 g šećera
- 4 žumanca
- Naribana korica jednog limuna
Za nadjev:
- 4 bjelanca
- 150 g šećera
- 150 g mljevenih oraha
- 3 kašike marmelade od kajsije
- 4 velike jabuke
👩🍳 Priprema
1. Priprema tijesta
U većoj posudi umutite žumanca sa šećerom dok ne dobijete svijetlu i kremastu smjesu.
Dodajte omekšali maslac i naribanu limunovu koricu, pa sve dobro sjedinite.
Zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i zamijesite glatko, mekano tijesto.
Pripremljeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
Jednu polovinu rasporedite po dnu prethodno podmazanog pleha dimenzija približno 20 × 30 cm. Tijesto ravnomjerno pritisnite rukama kako biste dobili podlogu jednake debljine.
Drugu polovinu oblikujte u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač da se dovoljno stegne za ribanje.
2. Priprema nadjeva
Bjelanca umutite mikserom, postepeno dodajući šećer, dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
U umućena bjelanca dodajte mljevene orahe i marmeladu od kajsije.
Sve pažljivo sjedinite špatulom, laganim pokretima, kako bi nadjev zadržao prozračnost.
3. Priprema jabuka
Jabuke operite, ogulite i naribajte na krupnijoj strani ribeža.
Ako su jabuke posebno sočne, lagano ih ocijedite kako tijesto tokom pečenja ne bi postalo previše vlažno.
Naribane jabuke ravnomjerno rasporedite preko pripremljene podloge od tijesta.
4. Slaganje kolača
Preko sloja jabuka pažljivo rasporedite pripremljeni nadjev od bjelanaca, oraha i marmelade.
Poravnajte površinu kako bi nadjev bio ravnomjerno raspoređen.
Izvadite drugu polovinu tijesta iz zamrzivača i naribajte je preko cijelog kolača koristeći krupniju stranu ribeža.
Tijesto rasporedite tako da dobijete prepoznatljiv, čupavi izgled ovog tradicionalnog kolača.
5. Pečenje
Rernu prethodno zagrijte na 200 °C.
Kolač stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 25–35 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Vrijeme pečenja prilagodite svojoj rerni.
6. Hlađenje i posluživanje
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Kada se ohladi, režite ga na pravougaone ili četvrtaste komade.
Po želji ga možete lagano posuti šećerom u prahu.
❤️ Mali savjet
Za posebno ukusan nadjev koristite blago kiselkaste jabuke, koje će se odlično slagati sa slatkoćom marmelade i bogatim okusom oraha.
Tijesto koje se riba mora biti dovoljno hladno i čvrsto kako biste dobili lijepe, sitne mrvice na površini kolača.
🍎 Sjećate li se Čupave kate iz djetinjstva? Je li se i kod vas ovaj kolač često pravio? ❤️