ZUTATEN
800 ml (3 1/2 Tassen) Schlagsahne mit vollem Fettgehalt
40 g (2 EL) Puderzucker
28 Löffelbiskuits
40 g (2 ½ EL) Zucker
400 g (2 Tassen) Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
Saft einer halben Zitrone
30 ml (2 EL) Limoncello
Frische Erdbeeren und Minzblätter zum Servieren
ZUBEREITUNG
- In einer mittelgroßen Schüssel geschnittene Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Limoncello vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen, bis die Beeren den Saft abgeben (1-2 Stunden).
- Die Erdbeeren abseihen und den Saft aufbewahren.
- Die Erdbeeren zu einem Püree pürieren.
- Die kalte Schlagsahne mit etwas Puderzucker aufschlagen (Sie können die Süße durch Zugabe von mehr Zucker anpassen). ½ der Sahne beiseite stellen und die andere Hälfte mit Erdbeerpüree aufschlagen.
- Weiße und rosa Creme in zwei große Spritzbeutel füllen.
- Die Hälfte der Kekse in den beiseite gelegten Beerensaft tauchen und auf den Boden einer quadratischen 22x22cm Kuchenform legen.
- Den Keksboden mit rosa Creme bedecken, glattstreichen und als Nächstes weiße Creme hinzufügen. Nachdem Sie die letzte Cremeschicht glatt gestrichen haben, bedecken Sie das Parfait mit der letzten Schicht in Erdbeersaft getränkter Kekse.
- Den Kuchen mit Plastikfolie abdecken und 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Kuchenform entfernen und das Parfait mit mehr Creme, frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.