Zutaten:
1 große kernlose Gurke, dünn geschnitten
1 Tasse in Julienne geschnittene Karotten
1 EL Avocadoöl
2 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
2 TL Zucker
2 TL Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt
2 EL gehackter frischer Koriander
2 TL geröstete Sesamsamen
¼ TL gemahlener Ingwer
¼ TL zerstoßene rote Chiliflocken (optional für eine scharfe Note)
Anleitung:
Gemüse vorbereiten:
Die Gurke und Karotten gründlich waschen. Eine Mandoline oder ein scharfes Messer verwenden, um die Gurke in dünne Scheiben zu schneiden. Die Karotten in dünne Streifen schneiden.
Das Dressing zubereiten:
In einer kleinen Schüssel das Avocadoöl, den Reisessig, das Sesamöl, den Zucker und die Sojasauce verquirlen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den gemahlenen Ingwer und, falls verwendet, die zerstoßenen roten Chiliflocken hinzufügen. Dies verleiht dem Dressing eine schöne Schärfe.
Salat und Dressing kombinieren:
In einer größeren Schüssel die geschnittenen Gurken und die in Julienne geschnittenen Karotten vermengen. Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig mischen, um alle Stücke gleichmäßig zu bedecken.
Kühlen und servieren:
Den Salat etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, bevor er serviert wird. Dieser Schritt hilft, die Aromen zu verbinden und den Gesamtgeschmack des Salats zu verbessern.
Garnieren und servieren:
Kurz vor dem Servieren den gehackten frischen Koriander und die gerösteten Sesamsamen darüber streuen, um zusätzlichen Geschmack und eine elegante Note zu verleihen.
Tipps:
Gurken-Tipps: Wenn keine kernlose Gurke verwendet wird, können die Samen mit einem Löffel entfernt werden, um zu verhindern, dass der Salat zu wässrig wird.
Karotten-Zubereitung: Für die beste Textur frische Karotten verwenden und fein in Julienne schneiden. Dies stellt sicher, dass sie das Dressing besser aufnehmen und sich gut mit den zarten Gurkenscheiben vermischen.
Serviervorschlag: Dieser Salat wird am besten gekühlt serviert. Er kann eine erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder eine Ergänzung zu scharfen Gerichten sein, da er eine kühlende Wirkung hat.
Aufbewahrung: Dieser Salat schmeckt am besten frisch, aber übrig gebliebene Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.