400 – 500 g Hähnchenbrustfilets
250 g Blattspinat, TK oder frisch
220 g Champignons
½ Becher Cremefine zum Kochen
100 g Sahneschmelzkäse
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Chilipulver oder -flocken
Öl zum Braten
Schnittlauch
Mehl
1 m.-große Zwiebeln
2 Zehe/n Knoblauch
Speck (nach belieben)
Zubereitung
Zuerst die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und in einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten.
Nicht zu lange, sonst wird es zu trocken. Danach das Geschnetzelte aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Danach Im Öl und dem Fleischsaft die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen, danach die geviertelten Champignons dazugeben und mitbraten.
Jetzt Den aufgetauten Blattspinat hinzugeben und garen.
Danach alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und Cremefine und den Schmelzkäse hinzugeben.
Nochmals kurz aufkochen.
Jetzt das Geschnetzelte wieder in den Topf geben, um es wieder zu erhitzen.
Nach Belieben die Soße mit etwas Mehl andicken und mit den Gewürzen abschmecken.
Dieses Gericht Schmeckt gut zu Bandnudeln oder auch zu Spätzle.
Guten Appetit