Zutaten
Für das Linsenbrot:
100 g (1/2 Tasse) rohe Linsen
60 ml (1/4 Tasse) Wasser
10 g (2 Esslöffel) Flohsamenschalen (oder gemahlene Chiasamen/Leinsamen)
10 g (1 1/2 Esslöffel) ungesüßtes Kakaopulver
10 g (1 Esslöffel) Leinsamenmehl
1/4 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
Prise Salz
1/2 Teelöffel Backnatron (oder 1 1/2 Teelöffel Backpulver)
1 Esslöffel Zitronensaft
Für die marinierten Tomaten:
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Öl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel gehackte Zwiebel
Frische Basilikumblätter, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer, abschmecken
3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
Anleitung
100 g rohe Linsen mit Wasser abspülen und 2 Stunden (oder über Nacht) in Wasser mit Zimmertemperatur einweichen.
Die eingeweichten Linsen abgießen, abspülen und in eine Schüssel geben.
60 ml Wasser hinzugeben und die Linsen mit einem Stabmixer glatt pürieren.
10 g Flohsamenschalen, 10 g Kakaopulver, 10 g Leinsamenmehl, 1/4 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen und eine Prise Salz unterrühren. Gut vermischen.
1/2 Teelöffel Backpulver und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Gründlich vermischen.
Eine Auflaufform mit Öl einsprühen und mit Backpapier auslegen.
Die Linsenmischung auf die mit Backpapier ausgelegte Form geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (360 °F) 45 Minuten backen oder bis die Oberseite fest und die Ränder goldbraun sind.