cool hit counter
Skip to content

🍰 Himbeer-Joghurt-Eistorte

    🍰 Himbeer-Joghurt-Eistorte

    Diese herrlich fruchtige Himbeer-Joghurt-Eistorte mit knusprigem Schokoboden, Baiserstückchen und feinen Schokoladenstückchen ist das perfekte Sommerdessert. Erfrischend, cremig und ganz einfach zuzubereiten.

    🛒 Zutaten

    Für den Schokoboden

    • 1 Ei (Größe M)
    • 1 Prise Salz
    • 40 g Zucker
    • 50 g Zartbitterschokolade
    • 30 g Mehl
    • 20 g Speisestärke
    • 1 Prise Backpulver

    Alternativ: 1 fertiger Schokoladenbiskuitboden (20 cm)

    Für die Himbeercreme

    • 500 g griechischer Joghurt
    • 90 g Puderzucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 300 g TK-Himbeeren
    • Saft von ½ Zitrone
    • 250 ml Schlagsahne
    • 50 g Baiser
    • 100 g Schokoladenjoghurt-Schokolade (z. B. Ritter Sport Joghurt)

    Für die Dekoration

    • 20 g Baiser
    • 50 g Schokoladenjoghurt-Schokolade
    • Frische Himbeeren
    • Frische Minze

    👩‍🍳 Zubereitung

    Schokoboden

    1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    2. Eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen.
    3. Ei trennen.
    4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    5. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen.
    6. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
    7. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
    8. Zum Schluss den Eischnee locker unterheben.
    9. Den Teig in die Springform geben und etwa 15 Minuten backen.
    10. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

    Himbeer-Joghurt-Creme

    1. Die Himbeeren auftauen lassen und fein pürieren.
    2. Griechischen Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker verrühren.
    3. Himbeerpüree und Zitronensaft unterrühren.
    4. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
    5. Das Baiser grob zerbröseln.
    6. Die Schokolade grob hacken.
    7. Beides vorsichtig unter die Creme heben.

    Torte fertigstellen

    1. Den Schokoboden auf eine Tortenplatte legen.
    2. Die Himbeercreme darauf verteilen und glatt streichen.
    3. Mit etwas zusätzlichem Baiser und Schokoladenstückchen bestreuen.
    4. Die Torte mindestens 4–5 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.

    Dekoration

    1. Die Torte etwa 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
    2. Mit frischen Himbeeren dekorieren.
    3. Baiserstücke und gehackte Schokolade darüber streuen.
    4. Mit frischen Minzblättern garnieren und servieren.

    💡 Tipps

    ✅ Für ein besonders cremiges Ergebnis die Torte 10 Minuten vor dem Servieren leicht antauen lassen.

    ✅ Wer es noch fruchtiger mag, kann zusätzlich einige ganze Himbeeren in die Creme geben.

    ✅ Statt Zartbitterschokolade passt auch weiße Schokolade hervorragend zu den Himbeeren.