Zutaten
2 Rippchenstränge
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
½ TL Chilipulver (optional)
1 ½ Tassen BBQ-Sauce (deine Lieblingsmarke oder hausgemacht)
2 EL brauner Zucker (optional, für extra Karamellisierung)
Zubereitung
Heize deinen Ofen auf 150 °C vor. Lege ein großes Backblech mit Aluminiumfolie aus. Das erleichtert später die Reinigung enorm.
Drehe die Rippchen um und entferne die dünne Haut auf der Rückseite. Dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied für die Zartheit. Tupfe die Rippchen anschließend mit Küchenpapier trocken.
Vermische in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und – falls verwendet – Chilipulver. Schon der Duft lässt erahnen, wie gut es wird.
Reibe die Gewürzmischung gründlich auf beiden Seiten der Rippchen ein. Drücke sie leicht mit den Händen an, damit sie gut am Fleisch haftet.
Lege die Rippchen auf das vorbereitete Backblech und decke sie fest mit einem weiteren Stück Aluminiumfolie ab. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten und die Rippchen garen langsam und schonend.
Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Rippchen 2 ½ bis 3 Stunden. Geduld zahlt sich hier aus. Die Rippchen sind fertig, wenn sie schön zart sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen zurückgezogen hat.
Nimm die Rippchen vorsichtig aus dem Ofen und erhöhe die Temperatur auf 220 °C.
Bestreiche die Rippchen großzügig mit BBQ-Sauce. Sei dabei ruhig großzügig. Für ein extra klebriges Finish kannst du den braunen Zucker gleichmäßig darüber streuen.
Gib die Rippchen ohne Abdeckung zurück in den Ofen und backe sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis die Sauce dick, blubbernd und glänzend ist und leicht karamellisierte Ränder bekommt.
Lass die Rippchen vor dem Schneiden 5 bis 10 Minuten ruhen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal und bleiben schön saftig.
Anrichten
Schneide die Rippchen sauber zwischen den Knochen und richte sie auf einer großen Platte an. Gib etwas warme BBQ-Sauce darüber, damit sie schön glänzen.
Für einen frischen Kontrast kannst du gehackte Petersilie darüber streuen oder die Rippchen mit knackigem Krautsalat und Buttermais servieren. Die frische Knackigkeit passt perfekt zu den saftigen, klebrigen Rippchen.
Und vergiss die Servietten nicht. Am besten ganz viele davon.
Fazit
Diese Ofen-BBQ-Rippchen zeigen, dass man keinen Grill braucht, um butterzarte, vom Knochen fallende Rippchen zu genießen. Sie sind einfach zuzubereiten, unglaublich aromatisch und bei jedem Bissen herrlich saftig und würzig.
Wenn du schon lange Lust auf Rippchen hast, aber keinen Grill verwenden möchtest, ist das deine Gelegenheit. Probier sie unbedingt aus – nach dem ersten Bissen wirst du dich fragen, warum du so lange gewartet hast.