Zutaten für Apfelkuchen mit Vanillecreme
Für den Teig
100 g Zucker
200 g Butter
300 g Mehl
1 Ei
1½ Äpfel, geschält und in feine Spalten geschnitten
Zimt (gemahlen)
Pfirsichmarmelade
Kokosraspeln
Für die Vanillecreme (Puddingcreme)
½ Liter Milch
1½ Esslöffel Mehl
150 g Zucker
1 Ei
Vanillearoma (1 Teelöffel)
Zubereitung von Apfelkuchen mit Vanillecreme
Die Vanillecreme ist einfacher zuzubereiten, als man denkt, und verleiht dem Apfelkuchen einen außergewöhnlichen Geschmack.
Zuerst die Vanillecreme zubereiten. Dafür Milch, Mehl, Zucker, Ei und Vanillearoma in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis die Mischung aufkocht, und noch etwa 1 Minute weiterkochen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nun den Teig vorbereiten. Butter, Zucker, Mehl und Ei auf eine saubere Arbeitsfläche geben und mit den Händen vermengen – jedoch nicht kneten, sondern nur die Zutaten zusammenfügen.
(Alternativ kann man auch fertigen Blätterteig verwenden. In diesem Fall den Teig 15 Minuten bei 185 °C vorbacken und anschließend die Creme und die Äpfel darauf geben.)
Eine Backform nehmen und den Teig auf dem Boden verteilen, dabei leicht mit der Hand andrücken. Danach den Rand formen und Boden sowie Rand mit einer Gabel einstechen, damit der Teig nicht zu stark aufgeht.
Anschließend die Vanillecreme einfüllen und die Apfelspalten darauf legen. Mit Zimt bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 185 °C etwa 30 Minuten backen.
Sobald er goldbraun ist, herausnehmen und mit einem Pinsel Pfirsichmarmelade darauf verteilen sowie mit etwas Kokosraspeln bestreuen.