🍽️ Zutaten
Für die Salisbury-Steaks:
- 680 g Rinderhackfleisch
- 70 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 kleine Zwiebel, fein gerieben oder gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Pilzsoße:
- 2 EL Butter
- 225 g Champignons oder braune Champignons (in Scheiben)
- 1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Weizenmehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Worcestersauce
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Für das Kartoffelpüree:
- 900 g Kartoffeln (Yukon Gold oder mehligkochend), geschält und gewürfelt
- 4 EL Butter
- 120 ml warme Milch
- Salz nach Geschmack
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Beginne mit dem Kartoffelpüree, da es sich gut warm halten lässt.
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 15–20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Das Wasser abgießen, dann Butter, warme Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu einem cremigen Püree stampfen. Wenn du möchtest, kannst du es etwas rustikal lassen. Abdecken und warm halten.
Als Nächstes die Salisbury-Steaks zubereiten.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Worcestersauce, Ketchup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Nur kurz mischen, damit die Masse zart bleibt.
Die Mischung zu 4–6 ovalen Frikadellen formen und leicht flach drücken.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Frikadellen von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Danach auf einen Teller legen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen.
Pilze und Zwiebeln hinzufügen und 6–8 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Mehl einstreuen und etwa 1 Minute rühren.
Langsam die Rinderbrühe einrühren, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Worcestersauce und Thymian hinzufügen und die Soße 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben und mit Soße übergießen.
Abdecken und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles durchgegart und zart ist.
🍽️ Servieren
Eine großzügige Portion Kartoffelpüree auf den Teller geben.
Das Salisbury-Steak daneben oder darauf legen und mit reichlich Pilzsoße übergießen.
Mit frischer Petersilie garnieren.