Zutaten:
– 250 g Weizenmehl (Type 405)
– 80 g Zucker
– 1 Prise Salz
– 130 g kalte Butter
– 2 EL kaltes Wasser
– 800 g frische Heidelbeeren
– 2 EL Weizenmehl (Type 405)
– 80 g kalte Butter (für die Streusel)
– 80 g Zucker (für die Streusel)
– 1 Prise Salz (für die Streusel)
– 150 g Mehl (Type 405)
– Etwas Butter für die Form
Vorbereitung:
1. Für den Teig Mehl, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter und kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig 30 Minuten kaltstellen.
2. Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen, trocknen tupfen und mit Mehl vermischen.
3. Für die Streusel kalte Butter, Zucker und Salz grob kneten, dann das Mehl hinzufügen und zu groben Streuseln verkneten. Kühlstellen.
4. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Springform fetten, Mürbeteig einfüllen und einen Rand formen. Boden mit einer Gabel einstechen, Heidelbeerfüllung darauf verteilen und mit Streuseln bedecken.
5. Im Ofen ca. 50 Minuten backen, dann etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Der Kuchen ergibt ca. 10 Stücke und hält sich im Kühlschrank für mindestens 2 Tage.