Zutaten:
– 4 Eier (Größe M)
– 200 g Zucker
– 200 ml Milch
– 175 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
– 350 g Weizenmehl (Type 405)
– 2 TL Backpulver
– 650 ml Milch für die Buttercreme
– 1½ Pck. Puddingpulver
– 60 g Zucker für die Buttercreme
– 250 g weiche Butter
– 200 g Sauerkirschenkonfitüre
– 100 g Haselnusskrokant
– 100 g Schlagsahne
– 12 Belegkirschen
Vorbereitung:
1. Backblech mit Backpapier auslegen und Seiten einfetten. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker cremig schlagen, nach und nach das Öl hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch hinzufügen. Auf das Backblech streichen und ca. 30 Minuten backen.
2. Puddingpulver mit 5 EL Milch und Zucker anrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Pudding-Milch-Mix einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Weiche Butter mindestens 10 Minuten cremig aufschlagen. Abgekühlten Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren. Teigboden halbieren, mit Konfitüre bestreichen, die Hälfte der Buttercreme verteilen und den Deckel auflegen. Mit der restlichen Buttercreme bestreichen und ca. 60 Minuten kaltstellen.
4. Kuchen mit Haselnusskrokant bestreuen, Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und dekorieren. Mit Belegkirschen garnieren.
Das Rezept ergibt ca. 12 Frankfurter Schnitten, die sich mindestens 3 Tage im Kühlschrank halten.