Zutaten:
150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 Eier
65 g Zucker für den Teig
180 g Zucker für die Quarkmasse
50 g Zucker für das Baiser
65 g Margarine oder Butter
500 g Quark
150 ml Öl
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
1 Dose Pfirsiche
2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen. Mit 1 Ei, 65 g Zucker und Margarine oder Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Quark, Öl, 180 g Zucker und Zitronensaft glatt rühren. 2 Eier trennen. Puddingpulver, Milch, 1 ganzes Ei, 2 Eigelbe und Butter-Vanille-Aroma dazugeben und alles gut verrühren.
Die Pfirsiche abtropfen lassen, klein schneiden und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Eine 26 cm Springform einfetten. Den Teig hineingeben, am Boden verteilen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Umluft etwa 1 Stunde backen.
Das Eiweiß mit 50 g Zucker sehr steif schlagen. Die Baisermasse wellenförmig auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Für noch mehr Geschmack die Pfirsiche vorher mit etwas Zimt bestäuben.
Guten Appetit!