🌰🍰 Knoppers Cheesecake (Proteinreich & Zuckerarm)
Ein unglaublich cremiger Cheesecake mit feinem Knoppers-Geschmack, knusprigem Boden und einer leckeren Schokoladenschicht. Perfekt für alle, die bewusst genießen möchten – mit viel Protein und wenig Zucker!
⏱️ Zubereitungszeit
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 45 Minuten
- Portionen: 6 Stück
🛒 Zutaten
Für den Boden
- 8 Filinchen (Knäckebrot)
- 1 Ei (Größe M)
- 80 g Magerquark
- 40 ml Milch (1,5 % Fett)
- 2 Portionen Butterkeks-Geschmackspulver (z. B. Chunky Flavour)
Für die Cheesecake-Creme
- 200 g Exquisa Fitline
- 250 g Magerquark
- 20 g Vanillepuddingpulver
- 20 ml Milch (1,5 % Fett)
- 3 Portionen Geschmackspulver White Chocolate oder Yoghurt
Für das Topping
- 10 g Backkakao
- 60 g Pudererythrit
- 40 ml Wasser
Alternativ:
- 40 g zuckerfreie Schokolade, geschmolzen
Dekoration
- 10 g gehackte Haselnüsse oder Haselnusskrokant
- Optional: 2 Mini-Knoppers, halbiert
👩🍳 Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Die Filinchen fein zerbröseln. Anschließend mit Ei, Magerquark, Milch und Butterkeks-Geschmackspulver zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die Mischung in eine 16-cm-Silikonform geben und glatt streichen.
2. Creme herstellen
Exquisa Fitline, Magerquark, Vanillepuddingpulver, Milch und das Geschmackspulver gründlich verrühren. Die Creme auf dem vorbereiteten Boden verteilen.
3. Backen
Den Cheesecake bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und den Kuchen weitere 30 Minuten bei geschlossener Ofentür ruhen lassen.
4. Kühlen
Den Cheesecake vollständig auskühlen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Topping
Backkakao, Pudererythrit und Wasser zu einer glatten Schokoladencreme verrühren (oder geschmolzene zuckerfreie Schokolade verwenden). Gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
Zum Schluss mit gehackten Haselnüssen bestreuen und nach Belieben mit halbierten Mini-Knoppers dekorieren.
💡 Tipp
Für den intensivsten Knoppers-Geschmack den Cheesecake vor dem Servieren etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. So wird die Creme besonders samtig und das Aroma entfaltet sich noch besser.
Nährwerte (Kompletter Kuchen/6 Stück): 780 Kcal I 16g F I 69g KH I 76g P