🍰 Himmelstorte mit Kirschen & Sahne
⏱ Vorbereitungszeit: 35 Minuten
🔥 Backzeit: 35–40 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 2 Stunden
🍽 Portionen: 12 Stück
🛒 Zutaten
Für den Teig
- 130 g Butter oder Margarine
- 130 g Zucker
- 5 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
Für den Baiser
- 200 g Zucker
- 100 g gehobelte Mandeln
Für die Kirschfüllung
- 1 Glas Sauerkirschen (abgetropft)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Sahnecreme
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Zucker nach Geschmack
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Böden vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter mit Zucker cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Buttermasse heben.
Den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
2️⃣ Baiser zubereiten
Die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
Den Eischnee auf dem Teig verstreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Etwa 35–40 Minuten goldgelb backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
3️⃣ Kirschfüllung
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen.
Den Saft auffangen und mit dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zu einem fruchtigen Kirschpudding kochen.
Die Kirschen unterheben und die Masse vollständig auskühlen lassen.
4️⃣ Sahnecreme
Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif und nach Belieben etwas Zucker steif schlagen.
5️⃣ Himmelstorte zusammensetzen
Den Boden waagerecht halbieren.
Die Kirschfüllung gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen.
Anschließend die Sahnecreme darauf streichen.
Den zweiten Boden vorsichtig auflegen und die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
💡 Tipp: Besonders lecker schmeckt die Himmelstorte gut gekühlt. Die Kombination aus knusprigem Baiser, fruchtigen Sauerkirschen und luftiger Sahne macht sie zu einem perfekten Kuchen für den Sommer oder jede Kaffeetafel.