🍰 Himmelstorte mit Schokoladen-Kaffee-Creme
⏱ Vorbereitungszeit: 45 Minuten
🔥 Backzeit: 40 Minuten
❄️ Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
⌛ Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
🍽 Portionen: 12 Stück
🛒 Zutaten
Für die Böden
- 125 g weiche Butter
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 40 g Backkakao
- 4 Eier (Größe M)
- 3 EL Milch
- 100 g Mandelblättchen
Für die Schokoladen-Kaffee-Creme
- 400 ml Milch
- 3 EL Instant-Cappuccino-Pulver
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 300 ml Schlagsahne
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Böden vorbereiten
Zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter, 125 g Zucker und Vanillezucker etwa 5 Minuten cremig aufschlagen.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen.
Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln unter die Buttermasse rühren. Anschließend Milch und Mehlmischung kurz unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf beide Springformen verteilen.
2️⃣ Baiser herstellen
Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach die restlichen 150 g Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
Den Eischnee auf beide Böden streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im Ofen jeweils etwa 20 Minuten backen. Falls das Baiser zu dunkel wird, locker mit Backpapier abdecken.
Die Böden vollständig auskühlen lassen.
3️⃣ Schokoladen-Kaffee-Creme
320 ml Milch mit Cappuccino-Pulver und einer Prise Salz erhitzen.
Das Puddingpulver mit Zucker und den restlichen 80 ml Milch glatt verrühren.
In die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis ein cremiger Pudding entsteht.
Den Pudding mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Danach den Pudding kurz cremig aufschlagen.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4️⃣ Torte zusammensetzen
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum setzen.
Die Schokoladen-Kaffee-Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Den zweiten Boden vorsichtig in 12 Stücke schneiden und auf die Creme legen.
So lässt sich die Torte später besonders einfach schneiden, ohne die knusprige Baiserschicht zu zerbrechen.
5️⃣ Kühlen
Die Himmelstorte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend den Tortenring entfernen, servieren und genießen.
💡 Tipp: Die Torte schmeckt am besten gut gekühlt. Die Kombination aus knusprigem Baiser, gerösteten Mandeln und der luftigen Schokoladen-Kaffee-Creme macht sie zu einem echten Highlight für jede Kaffeetafel.