🍰 Johannisbeer-Pudding-Baiser-Kuchen
⏱ Vorbereitungszeit: 30 Minuten
🔥 Backzeit: 50 Minuten
⌛ Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
🍽 Portionen: 12 Stück
🛒 Zutaten
Für den Biskuit
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
Für die Vanillecreme
- 500 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
Für den Baiserbelag
- 4 Eiweiß
- 140 g Puderzucker
- 500 g Johannisbeeren
👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Biskuit backen
Die Eier zusammen mit dem Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben und den Teig in eine gefettete Springform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten vorbacken, bis die Oberfläche leicht fest ist.
2️⃣ Vanillepudding zubereiten
Währenddessen aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung einen Vanillepudding kochen.
Den heißen Pudding gleichmäßig auf dem vorgebackenen Biskuit verstreichen.
3️⃣ Baiser herstellen
Das Eiweiß steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
Die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
4️⃣ Kuchen fertig backen
Die Baisermasse gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.
Den Kuchen bei 160 °C Umluft etwa 30 Minuten goldbraun backen, bis der Baiser eine schöne Farbe angenommen hat.
5️⃣ Auskühlen lassen
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit der Pudding fest wird und die Stücke sauber geschnitten werden können.
Anschließend in 12 Stücke schneiden und genießen.
💡 Tipp: Der Kuchen schmeckt am besten gut gekühlt. Nach einigen Stunden im Kühlschrank wird die Vanillecreme besonders schnittfest und der Baiser bleibt außen herrlich knusprig.