🍓 Karpatenkuchen mit Erdbeeren
Dieser himmlische Karpatenkuchen begeistert mit luftigem Brandteig, einer cremigen Vanillefüllung und frischen Erdbeeren. Die perfekte Kombination aus zarter Creme und fruchtiger Frische macht diesen polnischen Klassiker einfach unwiderstehlich.
⏱️ Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 30 Minuten
⏳ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
🍰 Kategorie: Kuchen, Dessert
🇵🇱 Küche: Polnisch
👨👩👧👦 Portionen: 8 Personen
🥣 Zutaten
Für den Teig
- 100 ml Wasser
- 62,5 g Butter oder Margarine
- 100 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
Für die Creme
- 500 ml Milch
- 60 g Vanillepuddingpulver
- 60 g Zucker
- 125 g Butter oder Margarine (Zimmertemperatur)
Außerdem
- 400 g Erdbeeren
- 500 ml Schlagsahne
Zum Dekorieren
- Puderzucker
👩🍳 Zubereitung
1. Vanillecreme vorbereiten
Vanillepuddingpulver und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Etwa 20 Esslöffel Milch hinzufügen und alles glatt verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Die restliche Milch zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und die angerührte Mischung einrühren.
Zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
Die fertige Creme in eine andere Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
2. Teig zubereiten
Wasser und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Sobald die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen.
Mehl und Salz hinzufügen und kräftig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Masse in eine Rührschüssel geben und die Eier einzeln unterrühren.
Nach jedem Ei den Teig gründlich mixen.
3. Boden backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 20 Minuten backen.
Danach vollständig auskühlen lassen.
Den gebackenen Boden vorsichtig in zwei gleich große Teile schneiden.
4. Creme fertigstellen
Die weiche Butter cremig aufschlagen.
Die ausgekühlte Puddingcreme portionsweise hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.
5. Erdbeeren und Sahne vorbereiten
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und längs halbieren.
Die Schlagsahne steif schlagen.
6. Kuchen zusammensetzen
Eine Hälfte des Bodens auf eine Platte legen.
Die Vanillecreme darauf verteilen und glattstreichen.
Die Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme setzen.
Anschließend die geschlagene Sahne darauf verteilen und glattstreichen.
Mit der zweiten Teigplatte bedecken.
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Servieren
Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
🍓 Gut gekühlt genießen!