– 300 g Mehl
– 250 g Quark
– 1 Tasse Zucker
– 1 Tasse Öl
– 1 Ei
– 1 Päckchen Backpulver
– 1 Päckchen Vanillezucker
Belag:
– 1 große Dose Aprikosen
– 1 große Dose Mandarinen
– 600 ml Aprikosensaft
– 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
– 2 Esslöffel Zucker
Guss:
– 4 Eiweiß
– 125 g Zucker
– 4 Eigelb
– 300 g Schmand
– 1 Päckchen Vanillesoßenpulver
Zubereitung:
1. Für den Teig alle Zutaten gut vermengen und durchkneten. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
2. Aprikosen und Mandarinen abtropfen lassen und den Saft aufbewahren. Aus dem Saft (600 ml), Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen und gleichmäßig auf den Teig streichen. Die abgetropften Früchte darauf verteilen. Halbe Aprikosen mit der Rundung nach oben darauflegen.
3. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelb, Schmand und Soßenpulver verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig über die Früchte verteilen.
4. Bei 180-200°C auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
5. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit zerlassener Butter bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben.
Emma’s Geheimtipp: Für ein zusätzliches Aroma kannst du etwas Zimt in den Teig geben!
Speicher das schnell, bevor du’s vergisst! 
Ich freue mich auf deine Ergebnisse! Wie möchtest du den Kuchen am liebsten servieren? Schick das einer Freundin, die das auch liebt! 