🍞 Domaći Stollen kolač – mirisni praznični klasik
Mekan, bogat i prepun suhog voća, badema i mirisa citrusa. Ovaj domaći Stollen je još ukusniji kada odstoji dan-dva, a uz šolju kafe ili čaja je prava praznična poslastica. ❤️
Sastojci:
- 500 g brašna
- 7 g suhog kvasca
- 150 ml mlakog mlijeka
- 150 g šećera
- 250 g maslaca
- 2 jaja
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 200 g suhog grožđa
- 100 g kandirane korice narandže
- 100 g kandirane korice limuna
- 100 g sjeckanih badema
- 1/2 kašičice cimeta
- naribana korica 1 limuna
Za završetak:
- 50 g otopljenog maslaca
- 80–100 g šećera u prahu
Priprema:
1. Pripremite suho voće:
Suho grožđe prelijte s nekoliko kašika tople vode ili soka od narandže i ostavite oko 15 minuta da omekša. Zatim ga dobro ocijedite. Pomiješajte sa kandiranom koricom narandže i limuna te sjeckanim bademima.
2. Aktivirajte kvasac:
U mlako mlijeko dodajte kašičicu šećera i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 5–10 minuta.
3. Zamijesite tijesto:
U veću posudu stavite brašno, preostali šećer, vanilin šećer, cimet i prstohvat soli. Dodajte jaja, pripremljeni kvasac i 200 g omekšalog maslaca.
Mijesite nekoliko minuta dok ne dobijete mekano i glatko tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još sasvim malo brašna.
4. Dodajte voće i bademe:
U tijesto postepeno umijesite suho grožđe, kandirane korice, bademe i naribanu koricu limuna. Mijesite samo toliko da se sve ravnomjerno rasporedi.
Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko 60–90 minuta, odnosno dok vidljivo ne naraste.
5. Oblikujte Stollen:
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu i oblikujte deblji oval. Lagano ga razvaljajte, a zatim jednu dužu stranu preklopite prema sredini kako biste dobili karakterističan oblik Stollena.
Prebacite na pleh obložen papirom za pečenje i ostavite još oko 20 minuta.
6. Pečenje:
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 175 °C oko 45–55 minuta. Ako površina prebrzo tamni, pred kraj pečenja je lagano prekrijte aluminijskom folijom.
7. Završni sloj:
Još topao Stollen premažite sa preostalih 50 g otopljenog maslaca, a zatim ga obilno pospite šećerom u prahu.
Ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.
💡 Savjet: Stollen je posebno ukusan sljedećeg dana, kada se svi mirisi i okusi lijepo sjedine. Dobro zamotan može ostati mekan nekoliko dana.