Haselnuss-Schoko-Plätzchen – herrlich zart und knusprig
Diese köstlichen Haselnussplätzchen sind außen wunderbar knusprig und innen zart. Mit gerösteten Haselnüssen und einer feinen Schokoladenfüllung sind sie ein echter Genuss und perfekt für die Weihnachtszeit!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 15–18 Minuten
Menge: ca. 38 Stück
Backtemperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Backpulver
- 150 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
Zum Wälzen:
- 150 g gehackte und geröstete Haselnüsse
- 3 Eiweiß (von den getrennten Eiern)
Für die Schokoladenfüllung:
- 150 g Vollmilchkuvertüre
- 1 EL Butter
Zubereitung
1. Teig vorbereiten:
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe hinzufügen und gut unterrühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermischen und nach und nach zur Buttermasse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Teig kühlen:
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Plätzchen formen:
Aus dem Teig etwa 38 gleich große Kugeln formen. Das Eiweiß mit einer Gabel leicht verquirlen. Die Teigkugeln zuerst im Eiweiß und anschließend in den gehackten, gerösteten Haselnüssen wälzen.
4. Mulden eindrücken:
Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit dem Daumen oder dem Stiel eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
5. Backen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Plätzchen auf mittlerer Schiene etwa 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6. Schokoladenfüllung zubereiten:
Die Vollmilchkuvertüre grob hacken und zusammen mit der Butter über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Gut verrühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht.
7. Plätzchen füllen:
Die geschmolzene Schokolade mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel in die Vertiefungen der abgekühlten Plätzchen geben.
8. Fest werden lassen:
Die Plätzchen bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Tipps
- Die Haselnüsse vor der Verwendung kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten. Dadurch wird ihr Aroma besonders intensiv.
- Falls die Vertiefungen beim Backen etwas aufgehen, können sie direkt nach dem Backen vorsichtig erneut eingedrückt werden.
- In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben die Plätzchen an einem kühlen, trockenen Ort etwa 2 Wochen frisch.
Guten Appetit!